Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

Запеканка в любом виде помогает в рекордные сроки накормить сытно и полезно семью или друзей. Загрузил все ингредиенты в духовку и можно спокойно на стол накрывать или общаться. Картофельная запеканка требует немного больше времени, так как продукты перед запеканием нужно немного подготовить. Но, при правильном алгоритме работы и смекалке, с этой частью приготовления мы справимся быстро.

Традиционная картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

• Фарш из свинины – 200 гр.
• Фарш из говядины – 300 гр.
• Картофель – 1000 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Молоко – 1/2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр - 150 гр.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу
• Приправы для фарша и для картофеля – по желанию.

Отвариваем предварительно очищенный и достаточно мелко нарезанный картофель в подсоленной воде. Во время варки картофеля нарезаем мелко лук, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем фарш и тщательно разбиваем все мясные комочки, помешивая. Готовим пять минут. Из картофеля, молока и яиц быстро готовим пюре, можно не слишком мелко разминать картошку. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем 1/2часть картофельной массы, сверху ровным слоем распределяем фарш, аккуратно «укутываем» со всех сторон оставшимся пюре. В духовку на 15 минут при температуре 190 градусов. Сыр (Гауда, Российский) натираем на крупной тёрке, посыпаем запеканку и возвращаем в духовку ещё на 10-15 минут до того момента, когда сыр станет аппетитно золотым. Подаём горячую запеканку со свежими огурцами и сметаной.

Картофельная запеканка с фаршем и сметаной

Ингредиенты:

• Фарш из свинины – 250 гр.
• Фарш из говядины – 300 гр.
• Картофель – 800 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Мука пшеничная – 60 гр.
• Панировочные сухари – 50 гр.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Мускатный орех молотый – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Отваренный картофель размять, перемешать с яйцами и мукой, добавить мускатный орех. Лук обжарить на оливковом масле, выложить к нему фарш и хорошенько перемешать, чтобы фарш не успел «скомковаться», подержать на огне несколько минут. Форму или противень с высокими бортами промазать маслом и на дно распределить сухари, на них половину картошки и немного тёртого сыра. Далее выложить фарш, оставшийся сыр и вторую часть картофельной массы. Сверху запеканку обмазать сметаной, отправить в разогретую духовку (180 градусов) на 30-35 минут.

Быстрая картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

• Фарш домашний – 500 гр.
• Картофель – 1000 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Этот вариант менее затратен по времени и имеет не совсем стандартный вид. Сырой картофель нарезать тонкими кружочками и обдать кипятком. Фарш слегка обжарить с репчатым луком на масле, тщательно промешивая. Выложить картофель в виде «чешуи» на смазанный маслом противень, распределить ровным слоем фарш, затем снова плотно уложить картофель. Сыр натереть, смешать с яйцами и сметаной, добавить перец и специи по вкусу, залить этой массой запеканку. В разогретой до 180 градусов духовке запекать блюдо 40-45 минут до золотистой корочки.

Картофельная запеканка с фаршем и помидорами

Ингредиенты:

• Фарш из свинины – 500 гр.
• Картофель – 700 гр.
• Томаты – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Картофель отварить, смешать со сливочным маслом и размять. Лук и помидоры нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить фарш, перемешать и тушить 10 минут. На дно смазанной маслом формы выложить половину картофеля, фарш, остальной картофель. Сверху щедро посыпать тёртым сыром. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Ингредиенты:

• Фарш домашний – 700 гр.
• Картофель – 800 гр.
• Шампиньоны свежие – 400 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Молоко – 1/2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Мускатный орех молотый – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Из отваренной картошки, молока и сливочного масла приготовить пюре, приправить мускатным орехом. Лук и грибы нарезать, обжарить 2 минуты на оливковом масле, добавить фарш, всё хорошо перемешать, добавить измельченный чеснок и готовить пять минут на слабом огне. Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить половину картофеля, фарш с грибами и оставшееся пюре, каждый слой хорошенько разравнивая. Посыпать запеканку тёртым сыром и отправить в духовку на 25 минут при температуре 190-200 градусов. При подаче можно украсить свежей зеленью.

Другие рецепты из картофеля можно найти в нашем разделе "Рецепты".

Автор: Виктория Н.