Как приготовить салат с кальмарами
Морская тема в кулинарии популярна не только на зимние праздники, когда у людей резко пробуждается интерес к салатам для новогоднего стола, но и летом, когда многие грезят отдыхом на море или хотят продлить настроение прошедшего отпуска. Морепродукты занимают особое место в здоровом рационе. В частности, кальмар богат белком, йодом, фосфором, калием, прекрасно сочетается с любыми овощами и неприхотлив в приготовлении.
Салат с кальмаром приготовить быстро и легко. Он готовится из свежезамороженных тушек. Консервированный – не лучший выбор, поскольку содержит специи и масло, что влияет на вкус, а также калорийность блюда. Наряду с классическим рецептом салата есть несколько других, отличающихся набором ингредиентов, но таких же вкусных.
Самое главное в рецепте – это правильно приготовить кальмаров, чтобы они не стали резиновыми и пресными. Продолжительная варка портит вкус, лишает полезных свойств, поэтому размороженные тушки необходимо опустить в уже кипящую и подсоленную воду, а затем сразу же снять с огня, настоять десять минут. Чтобы не тратить время на размораживание, можно опустить в кипящую воду замороженные тушки, варить одну минуту, а затем ещё четыре минуты настаивать. После этого их необходимо промыть и аккуратно снять хитиновую пленку.
Классический салат с кальмарами
Ингредиенты:
- Тушки кальмаров – 1 кг.
- Яйца куриные – 5 шт.
- Майонез – 200 гр.
- Соль – по вкусу.
Отварите отдельно яйца и моллюсков, затем нарежьте морепродукты кольцами, а яйца измельчите на крупной терке. Посолите всё и заправьте майонезом.
Летний салат из кальмаров с огурцами
Ингредиенты:
- Тушки кальмаров – 500 гр.
- Лук репчатый – 100 гр.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Свежие огурцы – 200 гр.
- Сметана 15% – 3 ст.л.
- Укроп – 50 гр.
- Соль – по вкусу.
Прекрасный рецепт для жаркого лета, который идеально подойдет не только на праздник, но и для повседневного рациона людей, следящих за своей фигурой (калоризатор). Отварите морепродукты, порежьте их кольцами. Огурцы и яйца нарежьте произвольно. Укроп с луком нарежьте помельче. Затем все хорошенько смешайте, добавьте соли, приправьте сметаной.
Зимний салат из кальмаров с солеными огурцами
Ингредиенты:
- Тушки кальмаров – 300 гр.
- Соленые огурцы – 3 шт.
- Консервированный горошек – 1/2 банки.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Майонез – 200 гр.
- Соль – по вкусу.
Отдельно отварите и почистите моллюсков, картофель и морковь. Затем нарежьте все ингредиенты кубиками, добавьте горошек, посолите, приправьте майонезом. Вместо последнего можно использовать маложирную сметану. Это снизит калорийность блюда, ничуть не испортив его вкус.
Праздничный салат с кальмарами
Ингредиенты:
- Тушки кальмаров – 500 гр.
- Свежие огурцы – 200 гр.
- Зелёный горошек – 340 гр.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Крабовые палочки – 200 гр.
- Майонез – 200 гр.
- Укроп – 50 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец чёрный – по вкусу.
Отварите по отдельности моллюсков и яйца, после все ингредиенты нарежьте, поперчите, посолите и, наконец, заправьте майонезом. Вместо майонеза можно воспользоваться маложирной сметаной. Такой салат идеально подойдет к праздничному столу.
Диетический салат с кальмарами
Ингредиенты:
- Тушки кальмаров – 300 гр.
- Свежие огурцы – 200 гр.
- Лук салатный – 100 гр.
- Натуральный йогурт – 200 гр.
- Соль – по вкусу.
Нарежьте полукольцами отварные морепродукты, огурцы, салатный лук. Посолите, заправьте блюдо натуральным йогуртом. Такой вариант идеально подойдет к любой диете. Его можно готовить на любой прием пищи, в том числе, на поздний ужин.
Как сделать салат диетичнее
Существует несколько простых способов, как сделать калорийный салат диетическим.
- Замените майонез маложирной сметаной, добавьте к ней молотый перец с сухой горчицей. Блюдо будет не менее вкусным, чем оригинал, но с меньшим количеством калорий.
- Используйте больше морепродуктов и свежих овощей. Свежие овощи создают объем, а калорийность отварного кальмара равна всего 122 ккал на 100 грамм.
- Вместо трех яиц используйте 2 яйца и 2 белка. В трех яйцах 260 ккал, 21 грамм белка, 18 грамм жира, в двух яйцах и двух белках – 195 ккал, 20 грамм белка, 12 грамм жира. Отсутствие одного желтка вы даже не заметите.
- Если в рецепте есть картофель, пусть его будет меньше. Картофель позволяет увеличить объем блюда, делая его более сытным, углеводным и калорийным.
Не все салаты подходят для ежедневного рациона. Использование сложных углеводов, как картофель или горох превращает блюдо из дополнительного в основное. Такие варианты подойдут больше на праздник, когда нужно накормить гостей. В повседневном рационе лучше использовать простые блюда с небольшим количеством компонентов.
Автор: Екатерина Г., нутрициолог, фитнес-блоггер