Новогодние рецепты горячих блюд в год Белой металлической крысы

Основному блюду на новогоднем столе отводится центральное место. Оно должно быть сытным и красивым. Совсем не обязательно покупать экзотические ингредиенты и готовить что-то сложное и невообразимое. Белая металлическая крыса – хозяйка наступающего года, этого не оценит. Она любит простые тёплые домашние блюда из привычных ингредиентов, приготовленные с любовью и заботой. Высоко ценит традиции, сложившиеся годами. Может быть, в этом году настало время их вспомнить? Не забудьте и о любимых продуктах для мышки: она просто обожает зерновые и сыр!

Еще больше рецептов горячих блюд смотрите в статьях «Новогодние рецепты горячих блюд (2016 год)» и «Новогодние рецепты горячих блюд (2015 год)».

Пельмени

Многие помнят, как всем большим семейством с бабушками, тетями и дядями, собирались за одним столом, чтобы налепить огромную гору пельменей к празднику. Их аккуратно раскладывали на досках, складывали в морозилку, а если не вмещалось, то выносили на балконы или лоджии. В этом году самое время вспомнить эту старую добрую традицию.

Если вы решите поставить на стол пельмени и удивить этим блюдом своих гостей, ни в коем случае не покупайте магазинный вариант! Мышка этого не оценит. Лучше выбрать простые пельмени или вареники с самыми разными начинками, но приготовить их дома.

Классические пельмени

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 200 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода – 2 ст.л.

 

Для начинки:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Желток яичный – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный – 1 ч.л.

Как приготовить классические пельмени:

1. Замесить тугое тесто из указанных ингредиентов.
2. Нарезать лук.
3. Вымешать фарш с луком, яичным желтком, солью и перцем.
4. Раскатать тесто в тонкий пласт.
5. Сделать стаканом кружочки.
6. В центр каждого кружочка выложить начинку.
7. Слепить пельмень.
8. Готовые пельмени отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа 10 минут после закипания.

Пельмени с чечевицей и адыгейским сыром

Не менее вкусными получаются пельмени с чечевицей и адыгейским сыром. Они подойдут для вегетарианцев, да и остальных не оставят равнодушными. Главный секрет этого блюда в том, чтобы хорошо подобрать специи, тогда пельмешки получатся сочными и вкусными. Подавать вкуснее всего со сметаной или майонезом.

Ингредиенты:

• Мука высший сорт – 700 гр.
• Вода (для теста) – 300 мл.
• Вода (для варки чечевицы) – 250 мл.
• (Вода для варки одной порции пельменей – 500 мл.)
• Чечевица красная – 250 гр.
• Адыгейский сыр – 300 гр.
• Асафетида – 2 ч.л.
• Карри – 1 ст.л.
• Соль (по вкусу) – 2 ч.л.

Как приготовить пельмени с чечевицей и адыгейским сыром:

1. Замесить тесто из муки воды и 1 чайной ложки соли. Тесто не должно липнуть к рукам.
2. Отварить чечевицу в подсоленной воде в течение пяти минут.
3. Адыгейский сыр натереть на крупной терке, добавить его к чечевице.
4. Приправить специями и хорошо перемешать.
5. От большого куска теста отрезать часть, раскатать в тонкий пласт, толщиной примерно 1-1.5 мм.
6. Стаканом или кружкой вырезать кружочки.
7. В центр кружочка выложить начинку.
8. Слепить пельмень. Всё то же самое проделать с остальным тестом.
9. Осталось только сварить готовые пельмени в большом количестве подсоленной воды.
10. Подавать горячими.

Подробный пошаговый рецепт можно посмотреть здесь. Также к начинке можно добавить грибы или овощи, а вместо чечевицы подойдет и нут, вместо свинины можно использовать курицу.

Блюда из мяса

На новогоднем столе в почете мясные блюда. В этом году, в отличие от прошлого, когда на столе была нежелательна свинина, ограничений нет. И вы можете приготовить любое мясо самыми разными способами, дополняя его овощами, ароматными травами и пряностями и даже фруктами.

Мясо по-французски

Это очень известный рецепт, и он как нельзя кстати придется к новогоднему столу. Попробуйте добавить к мясу шампиньоны и украсить блюдо зеленью.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 200 гр.
• Помидор – 4 шт.
• Сыр – 300 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Соль (по вкусу) – 2 гр.
• Перец (по вкусу) – 2 гр.

Как приготовить мясо по-французки:

1. Свинину нарезать на куски, отбить.
2. Посолить, поперчить куски свинины.
3. Нарезать шампиньоны, выложить сверху свинины.
4. Нарезать полукольцами лук, выложить сверху шампиньонов.
5. Нарезать картофель произвольно и выложить сверху лука.
6. Нарезать помидоры кружками, выложить сверху картофеля.
7. Сверху каждой порции выложить немного майонеза в равном количестве.
8. Сверху выложить натертый сыр.
9. Выпекать при температуре 220 градусов в течение 35-45 минут.

Подробный пошаговый рецепт Мясо по-французски можно найти на нашем сайте.

Свинина в медовой глазури

Ингредиенты:

• Свиной окорок – 2,5 кг.
• Мед – 200 мл.
• Темный кукурузный сироп – 60 мл.
• Апельсиновый сок – 40 мл.
• Растопленное сливочное масло – 80 мл.
• Гвоздика в бутонах – 70 г.

Как приготовить свинину в медовой глазури:

1. Мясо промыть и сделать на его поверхности надрезы в виде сетки.
2. На пересечении надрезов вставить в мясо по одному бутону гвоздики.
3. Разогреть духовку до 160 градусов, поместить мясо в форму для запекания выстеленную пергаментной бумагой.
4. Запекать мясо 3.5 часа. В середине запекания перевернуть мясо на другую сторону.
5. Мед, сироп и апельсиновый сок довести до кипения и варить пару минут.
6. За 30 минут до окончания приготовления мяса полить его приготовленной глазурью.
7. Через каждые 10-12 минут подливать глазурь в мясо.
8. Часть глазури надо оставить для подачи.
9. После приготовления мясо оставить настояться и разрезать на порционные куски.

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получится вкусным, сочным и с аппетитной корочкой, лучше всего для подачи использовать свежие овощи и зелень.

Мясные рулетики в сливках

Мясные рулеты с грибной начинкой, запеченные в сливках, украсят любой стол. Блюдо получается сочным и ароматным. Подавать лучше всего со свежими овощами.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Лук – 2 шт.
• Сливки 20% – 200 гр.
• Яйцо вареное – 4 шт.
• Сыр – 70 гр.
• Соль (по вкусу) – 2 гр.
• Перец (по вкусу) – 2 гр.
• Вода – 50 мл.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Как приготовить мясные рулетики в сливках:

1. Грибы и лук нарезать и обжарить с добавлением масла.
2. Натереть на терке яйцо и сыр.
3. Мясо нарезать стейками и немного отбить молоточком
4. Смешать натёртый сыр и яйцо с грибами и луком, подсолить.
5. На каждый свиной стейк выложить небольшое количество получившейся начинки.
6. Свернуть в рулетики и закрепить зубочисткой.
7. Выложить рулетики в форму для запекания, влить сливки и немного воды. Присыпать молотым перцем.
8. Выпекать в духовке 30 минут, при 180 градусах.

Птица

На новогоднем столе, шикарно будет смотреться птица, запеченная в духовке целиком, но подавать и готовить удобнее порционные кусочки. Вот несколько рецептов с птицей для новогоднего торжества

Утка с апельсинами

Ингредиенты:

• Утка – 2,5-3 кг.
• Апельсины – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Водка – 100 мл.
• Мёд – 2 ст.л.
• Прованские травы – 1 ч.л.

Как приготовить утку с апельсинами:

1. Приготовить маринад из сока одного апельсина, лимона, мёда, прованских трав и водки.
2. Замариновать утку в приготовленном соусе в течение 3 часов.
3. Почистить морковь и второй апельсин. Нарезать кружочками.
4. Зафаршировать утку морковью и апельсинами и закрыть брюшко утки с помощью зубочисток.
5. Полить утку ещё раз маринадом и сделать на коже несколько небольших разрезов, чтобы выходил лишний жир.
6. Поместить утку в рукав для запекания и запечь её при 180 градусах 2.5 часа.

Утка – птица жирная, но очень вкусная. Она отлично подходит для праздничного стола.

Куриные ножки в мешочках из теста

Очень интересно и оригинально можно приготовить курицу в мешочках из теста. Конечно, куриные голени можно просто запечь в духовке под соусом, но это блюдо точно удивит ваших гостей.

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто – 500 гр.
• Куриные голени – 6 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Чёрный молотый перец – 1/2 ч.л.
• Мука – 10 гр. (для теста)
• Растительное масло – 2 ст.л.

 

Для начинки:

• Сырой очищенный картофель – 600 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Молоко – 50 мл.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Молотый мускатный орех – 1/4 ч.л.
• Свежий укроп – 30 гр.
• Соль – 2 гр.
• Перец – 1/4 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Как приготовить куриные ножки в мешочках из теста:

1. Картофель нарезать и отварить, затем сделать пюре.
2. Голени обжарить на сковороде до готовности, с добавлением масла. Дать им остыть.
3. Шампиньоны и лук нарезать и обжарить.
4. В картофельное пюре добавить шампиньоны с луком, нарезанный укроп и мускатный орех. Подсолить, поперчить,
5. Слоеное тесто разделить на 6 частей и раскатать.
6. Для удобства начинку также поделить на 6 частей.
7. В центр каждого круга из теста выложить начинку и установить куриную голень немного вдавив её в начинку.
8. Сформировать мешочек, чтобы тесто держало форму затянуть его сверху ниткой.
9. Поставить мешочки в форму для запекания, выстеленную пергаментом.
10. Выпекать ножки в духовке при 180 градусах 20-25 минут.

Курица по-гавайски

Это блюдо придется по вкусу любителям сочетания мяса с фруктами. Курица с ананасом получается сочной и очень красивой. Блюдо полностью самостоятельное, но можно дополнить его помидорами черри и свежей салатной зеленью при подаче.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 кг.
• Ананасы консервированные – 200 гр.
• Сыр твердый (по желанию) – 150 гр.
• Майонез – 150 гр.
• Перец – 1/2 ч.л.
• Соль (по вкусу) – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Как приготовить курицу по-гавайски:

1. Куриное филе разрезать на медальоны, посолить поперчить и слегка отбить молоточком.
2. Смазать одну сторону майонезом.
3. Ананас немного поджарить на сковороде гриль для красоты.
4. Медальоны запекать в духовке при 180 градусах 25 минут или обжарить на сковороде гриль.
5. Выложить ананас на каждый медальон и присыпать сыром (по желанию).

Если сыром присыпать медальоны в духовке, то необходимо это сделать за 5 минут до готовности. Это простой рецепт, но такая курочка не оставит равнодушными ваших гостей. Как ещё можно приготовить курицу с ананасами, смотрите на нашем сайте.

Если среди ваших гостей оказались вегетарианцы, то следует обратить внимание на овощные и грибные блюда. Они, как правило, быстрее готовятся и получаются такими же вкусными. В любом случае вы можете приготовить эти блюда и в дополнение к мясным, и на новогодних каникулах.

Картофель с белыми грибами в горшочках

Белые грибы – продукт не из дешевых, особенно зимой. В этом блюде их можно заменить шампиньонами, но ароматнее получится с лесными. Когда как не в новогоднюю ночь, побаловать себя.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Сушеные белые грибы – 40 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Карри – 1 ч.л.
• Сухой чеснок – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 2 ч.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Соль (по вкусу) – 1/2 ч.л.
• Вода (200 мл.) – 30 мл.

Как приготовить картофель с белыми грибами в горшочках:

1. Грибы размочить в большом количестве воды несколько часов, затем лишнюю воду слить.
2. Картофель и морковь нарезать кубиками.
3. Укроп нашинковать.
4. Выложить в горшочки все ингредиенты, кроме сметаны и укропа, приправить, подсолить, добавить немного воды в каждый горшочек.
5. Запечь в духовке при 200 градусах 15 минут. За пару минут до готовности добавить сметану и укроп.

Подробнее, рецепт «Картофель с грибами в горшочках» можно посмотреть на нашем сайте.

Запеченный картофель с цветной капустой

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Цветная капуста – 100 гр.
• Голландский сыр – 100 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Укроп – 10 гр.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Вода – 100 мл.

Как приготовить запеченный картофель с цветной капустой:

1. Картофель помыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки.
2. Цветную капусту разделить на соцветия.
3. Форму для запекания смазать маслом.
4. Выложить картофель и посыпать его нарезанным укропом.
5. Сверху выложить капусту и посыпать все тертым сыром.
6. Помидоры нарезать кружочками и выложить поверх овощей. Немного посолить и сбрызнуть растительным маслом.
7. Добавить воду. Присыпать все натертым сыром.
8. Запекать в духовке около 40-50 минут при 200 градусах.

Подробный пошаговый рецепт этого вкусного горячего блюда из картофеля и цветной капусты можно посмотреть на нашем сайте.

Блюда из рыбы

Есть место на новогоднем столе и блюдам из рыбы. Рыбу можно приготовить очень вкусно и полезно, а как красиво можно её подать! Ммм – загляденье, с лимоном и лаймом, со свежими овощами или румяной запеченной картошечкой. Можно запекать её целиком, порционно и фаршировать.

Запеченная семга

Блюдо простое и удобное, конечно целая рыбка смотрится куда эффектней, но для новогодней ночи уместно использовать филе, гостям так будет удобнее.

• Филе семги – 1 кг.
• Майонез – 100 гр.
• Сок лимона – 3 ст.л.
• Смесь специй для рыбы – 1 ст.л.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Вяленые помидоры – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Как приготовить запеченную семгу:

1. Рыбу помыть, порезать на кусочки – каждый примерно по 100 грамм.
2. Выложить кусочки рыбы на противень, который предварительно смазать растительным маслом.
3. В отдельной емкости смешать майонез, лимонный сок, специи, тёртый сыр (на мелкой терке), вяленые томаты (нарезанные маленькими кусочками) и лук (полукольцами). Хорошо перемешать.
4. Поместить ароматную смесь на каждый кусочек рыбы. Сверху присыпать пряными травами.
5. Выпекать при температуре 200 градусов, примерное время приготовления 15 минут.

Фаршированная скумбрия

Если вы решитесь приготовить на новогодний стол целую рыбу, обратите внимание на рецепты из скумбрии, в ней почти нет костей, а блюда получаются очень вкусными

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.
• Картофель отварной – 1 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Майонез – 1 ст.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Как приготовить фаршированную скумбрию:

1. Разделать скумбрию: удалить голову, убрать внутренности, вынуть хребет и кости.
2. Натереть скумбрию солью и специями.
3. Смазать скумбрию майонезом.
4. Выложить натертый картофель.
5. Присыпать сыром.
6. Запаковать скумбрию в фольгу, добавить внутрь немного масла.
7. Запекать в духовке 20 минут при 180 градусах.
8. Перед подачей фольгу удалить и сбрызнуть лимонным соком.

Каждая хозяйка сможет выбрать что-то свое среди этих несложных, но нарядных и очень вкусных блюд. Иногда случается так, что в новогоднюю ночь все налегают на закуски и салаты, а для горячего блюда не остается сил. Многие из выбранных нами рецептов вкусны и на следующий день. Если на вашем столе много сытных салатов, то основное блюдо может быть лёгким, а если же вы планируете приготовить лёгкие овощные закуски или салаты-коктейли, то смело запекайте утку или индейку, делайте запеканки и мясные рулеты.

На нашем сайте вы можете найти массу интересных новогодних рецептов. А ещё прочитать статьи о новогодних салатах, закусках и десертах.

Автор: Елена Ш.