Блюда из брокколи (часть 2)
Мы уже говорили о брокколи ранее и рассматривали рецепты его приготовления. Но это такой полезный продукт, из которого можно приготовить множество различных блюд. Поэтому продолжаем тему приготовления брокколи и готовим еще несколько рецептов.
Итак, вспоминаем, что брокколи – это одна из ближайших родственниц цветной капусты, в пищу употребляются соцветия, которые имеют яркий, насыщенный зелёный цвет.
Первыми употреблять в пищу, брокколи начали итальянцы, но во всем мире она приобрела популярность только в 20 веке.
Брокколи является настоящим кладезем полезных веществ: витамины С, группы В, E, K, PP, калий, фосфор, кальций, железо, цинк. Помимо того, ученые обнаружили в брокколи антираковый фермент, снижающий риск этого страшного заболевания.
Брокколи рекомендуется употреблять всем без исключения. Оно поднимает на ноги ослабленных людей, полезно детям и беременным, снижает риск возникновения атеросклероза.
Основной способ приготовления брокколи – отваривать ее в воде или бланшировать, причем варить брокколи нужно всего несколько минут, этого достаточно, чтобы стебли стали мягкими и потеряли своих полезных свойств.
Брокколи можно употреблять и в сыром виде, добавляя в салаты. Из этого овоща получаются очень вкусные супы, а так же из него получаются очень вкусные начинки для пирогов.
Салат из пасты и брокколи
Вкусный салат, отличный вариант для летнего стола, так как он сытный и легкий одновременно.
Ингредиенты:
- Брокколи – 1 кочан
- Короткая паста – 150 гр.
- Артишок в масле – 3 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Красный лук – 1/2 шт.
- Кедровые орехи – 1 горсть
- Оливковое масло
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Твёрдый сыр
Отварить макароны в подсоленой воде.
Отварить брокколи, предварительно разобрав на соцветия. Лук нарезать полукольцами, перец тонкими дольками. Обжарить в масле лук и перец, добавив к ним орехи и брокколи.
Артишоки разрезать на четвертинки. Натереть сыр. Макароны смешать с обжаренными овощами и артишоками. Посыпать тёртым сыром.
Салат готов. Приятного аппетита.
Суп из брокколи с тремя сортами лука
Ингредиенты:
- Брокколи – 1/3 кочана
- Лук-порей – 1 шт.
- Лук-шалот – 1 шт.
- Зеленый лук – 1 стебель
- Вареный картофель – 3 шт.
- Сметана – для заправки
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – вкусу
- Овощной бульон – 500 мл.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 1 ч. л.
Все три сорта лука порезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить. В кастрюлю положить сливочное и растительное масло, растопить и обжарить лук, до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Брокколи разобрать на небольшие соцветия.
Положить брокколи в кастрюлю к луку. Добавить туда горячий овощной бульон. Варить суп минут 10, пока брокколи и спаржа не будут готовы.
Когда суп будет готов, добавить в него порезанный вареный картофель и подавать, заправленным сметаной.
Оладьи из брокколи
Это блюдо можно сравнить с драниками или оладьями из цуккини, принцип приготовления у него такой же, но вкус….
Ингредиенты:
- Брокколи – 400 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 100 гр.
- Сливки – 100 мл.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Чеснок – 1 зубчик
- Сметана – для заправки
- Растительное масло – для жарки
Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Измельчить в блендере.
Добавить яйца, муку, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешать.
Выкладываем на разогретую сковороду полученную массу при помощи ложки и обжариваем с двух сторон.
Подавать со сметаной.
Овощное рагу
Приготовление этого блюда занимает буквально несколько минут.
Ингредиенты:
- Картофель – 3-4 шт.
- Брокколи – 1 кочан
- Сладкий перец – 1-2 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
Картофель отварить в подсоленой воде с лавровым листом. За 5 минут до готовности картофеля, добавить к ему соцветия брокколи. После того, как овощи сварятся, слить воду.
Лук и сладкий перец обжарить на небольшом количестве масла. Приправить ароматными специями, добавить сваренный картофель и брокколи и немного потушить.
Вкусное и ароматное рагу готово.
Паста с брокколи и цветной капустой
Ингредиенты:
- Длинная паста – 250 гр.
- Брокколи – 200 гр.
- цветной капусты – 200 гр.
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Твёрдый сыр – 100 гр.
- Сливки – 3 ст. л.
Отварить пасту в подсоленной воде до готовности.
В разогретой сковороде обжарить чеснок и добавить к нему, разобранные на соцветия брокколи и цветную капусту. Добавить немного воды и тушить до готовности.
За несколько минут до готовности капусты добавить сливки, соль, перец и специи.
Натереть на мелкой терке сыр.
Выложить овощи в сливках на макароны и посыпать сверху тёртым сыром.
Приятного аппетита!
Конечно это не все рецепты блюд, которые можно сделать с брокколи. Но, нашем сайте вы найдете рецепты супов-пюре, каш и мясных блюд, сделанных с этим прекрасным овощем.
Автор: Vira
