Лук-шалот

Лук-шалот – это ботаническое название одного из видов лука, больше известного в народе как «кущёвка». Этот сорт лука, из-за оригинального строения луковицы, также называют «сорокозубкой». Небольшая, плотная, заострённая с одного конца луковица лука-шалота состоит из множества долек, похожих на дольки чеснока. Цвет луковицы бывает самым разным: белым, жёлтым, красным, фиолетовым.

В Европу лук-шалот попал из Греции (калоризатор). Его выращивали в Париже со времён Карла Великого. Он пришёлся по вкусу самым привередливым гурманам.

Калорийность лука-шалота

Калорийность лука-шалота составляет 72 ккал на 100 граммов продукта.

Состав лука-шалота

Лук-шалот обладает уникальным витаминным и минеральным составом. В нем много таких элементов, которые присущи только этому виду, например, ванадий, хром, кобальт и селен. Кроме того, он содержит все минеральные вещества, которые содержатся в обычном репчатом луке, например, кальций, марганец, медь, кобальт, цинк, фтор, молибден, йод, железо и никель. Также в нём много витаминов В3, В5, В1, В6, В9, А и С.

Польза и вред лука-шалота

Лук-шалот используется для лечения заболеваний пищеварительной системы и рекомендован при глазных недугах. Овощ известен как противовоспалительное средство, кроме того, содержащиеся в нем уникальные вещества флавониды препятствуют развитию онкологических заболеваний. И все же, несмотря на большую ценность лука-шалот для организма, злоупотреблять им не стоит.

Противопоказан лук-шалот в больших количествах тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ и мочеполовой системы, так как может привести к затрудненному мочеиспусканию. Не рекомендуется употреблять лук-шалот в пищу пациентам, страдающим повышенной кислотностью желудка, так как он еще более повысит уровень кислоты и тем самым спровоцирует раздражение слизистой оболочки.

Лук-шалот в кулинарии

В этом виде лука, в пищу чаще используют молодые, зелёные перышки, очень сочные и нежные на вкус. Небольшие луковички шалота маринуют, добавляют в различные мясные блюда, супы, соусы.

Для чистки этого уникального лука применяют маленькую хитрость: луковичку опускают в кипяток и через несколько минут шкурка легко слезает сама.

Из лука-шалота готовят вкусные луковые пироги, запекают в духовке в медовом соусе, его тушат и жарят, подают с мясными и рыбными блюдами, просто кушают свежую зелень, чтобы пополнить запас витаминов.