Что приготовить из цветной капусты

Цветная капуста была введена в культуру в Средиземноморье. В XII веке арабы привезли её в Испанию. В XIV веке отдельные сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии. В Россию цветная капуста была завезена при Екатерине II.

Цветная капуста – продукт, доступный круглогодично. Осенью на прилавках мы видим красивые курчавые кочаны хрустящей цветной капусты, в любое время года имеем возможность воспользоваться очищенной и разобранной на соцветия капустой глубокой заморозки. Несколько пакетов цветной капусты разумно иметь в морозилке постоянно, чтобы без проблем соорудить быстрый питательный гарнир или полноценное диетическое блюдо.

Что приготовить из цветной капусты, задается каждый, кто собирается купить этот продукт. Представим несколько рецептов, как на каждый день, так и на праздничный стол.

Цветная капуста в сухарях – классический рецепт

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 шт. / 0, 9 кг. замороженной
• Сухари панировочные – 1 стакан
• Масло топленое – 70 гр.
• Соль, молотый красный перец – по вкусу.

Свежую капусту промыть, разобрать на соцветья и отварить в подсоленной воде 10 минут. Замороженную, не размораживая всыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и слить воду. В глубокой сковороде разогреть масло, добавить сухари и готовить, постоянно помешивая 2 минуты. Выложить капусту, соль, перец и специи по вкусу, перемешать, прогреть 2-3 минуты и подавать с зеленью.

Котлеты овощные

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 0,7 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Сухари панировочные – 100 гр.
• Масло подсолнечное – 3-4 ст. л.
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Отварить цветную капусту в подсоленной воде 7-10 минут, очистить и крупно нарезать лук и морковь. Овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера, в полученную массу вмешать яйца, добавить соль и перец. Хорошенько перемешать, сформировать небольшие котлетки, обвалять их в сухарях и жарить до румяной корочки на среднем огне. Подавать как гарнир к мясу или в качестве отдельного блюда, приправив сметаной.

Суп овощной с цветной капусты

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелёный горошек – 200 гр.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Соль, приправа для супов – по вкусу.

Овощи помыть, почистить, цветную капусту разобрать на соцветья, перец и картофель нарезать крупными кусками, морковь крупно порезать, лук мелко нарезать. Обжарить лук до мягкости. В кипящую воду заложить нарезанные овощи, варить 15 минут, добавить зажарку, соль, приправу и лавровый лист. Готовить 5 минут, подавать с зеленью.

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 0,7 кг.
• Сметана – 200 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сыр Российский – 70 гр.
• Соль, молотый чёрный перец, специи – по вкусу.

Промыть и разобрать на соцветия цветную капусты, 7-10 минут отварить в подсоленной воде, слить воду. Форму для запекания смазать маслом, уложить капусту, на неё выложить сметану и тёртый сыр. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут до расплавления сыра.

Цветная капуста, жаренная в кляре

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 0,8 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир –- 1 стакан
• Мука пшеничная – 3/4 стакана
• Разрыхлитель теста – щепотка
• Масло подсолнечное – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Капусту промыть, разделить на небольшие соцветья, отварить 10 минут в солёной воде. Слить воду, капусту выложить на дуршлаг. Для кляра взбить яйцо с щепоткой соли, перемешать с кефиром, просеять муку и разрыхлитель, слегка взбить тесто. Каждое соцветие окунуть в кляр и обжарить на раскалённом масле.

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 2 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 5-6 зубцов
• Масло подсолнечное – 1/2 стакана
• Уксус – 1/3 стакана
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Вода – 1 л.

Овощи промыть и очистить, капусту разобрать на соцветья, морковь, перец и чеснок нарезать крупными кусками. Уложить подготовленные овощи в глубокую ёмкость и залить горячим маринадом, для которого вскипятить воду с сахаром и солью, снять с огня и добавить уксус. На овощи положить гнёт и оставить на сутки в тёплом месте, после чего переложить в банки вместе с маринадом и убрать в прохладное место. Через 10-15 часов блюдо готово к употреблению, также храниться в холодильнике может несколько месяцев.

Салат из цветной капусты

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 0,5 кг.
• Помидор – 2 шт.
• Укроп – пучок
• Чеснок – 2 зуб.
• Сыр Эдам – 70 гр.
• Сметана – 2 ст. л.
• Горчица сладкая – 1 ч. л.
• Соус соевый – 1 ч. л.

Цветную капусту тщательно промыть в холодной воде, разобрать на соцветия, крупные порезать на несколько частей. Помидоры крупно нарезать, чеснок и зелень измельчить. Приготовить соус, для этого смешать горчицу, сметану и соевый соус. Перемешать овощи и зелень, сверху выложить натёртый на крупной тёрке сыр, залить соусом.

Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 0,9 кг.
• Бульон куриный – 0,7 л.
• Молоко – 0,5 л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Смешать бульон с молоком, довести до кипения и выложить в него промытую и разделённую на соцветия капусту. Готовить 8 минут, капусту вынуть шумовкой. Третью часть капусты отложить, остальное выложить в блендер, добавить немного бульона и измельчить. В отдельную кастрюлю выложить пюре из капусты, постепенно вливать бульон, всё время перемешивая, до желаемой консистенции. Прогреть на среднем огне несколько минут. Оставшиеся соцветия цветной капусты обжарить на сливочном масле, выложить в середину каждой тарелки и аккуратно влить суп. Украсить свеже смолотым чёрным перцем и капельками оливкового масла.

Цветная капуста с креветками

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 шт.
• Креветки варёные – 200 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Сыр Российский – 100 гр.
• Сухари панировочные – 1/3 стакана
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу

Капусту тщательно промыть, целиком отварить в большой кастрюле в подсоленной воде 5-7 минут. Выложить в форму для запекания, аккуратно вставить очищенные креветки между соцветьями, или уложить их. Сверху распределить сметану и тёртый сыр, посыпать сухарями. Готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки.

Ещё больше советов и идей о том, что можно приготовить из цветной капусты, ищите в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н.