Рецепты закусок на новогодний стол в год Белой металлической крысы
Новогодние закуски – это блюда, в которых хозяйка может проявить всю свою фантазию. На новогоднем столе они обязательно должны быть. Закуски не должны быть тяжелыми и сытными, они призваны подготовить организм к основным блюдам. Они подаются в первую очередь. Можно поставить закуски на отдельный столик, чтобы гости не заскучали и не сильно проголодались в ожидании торжества.
2020 год – год Белой металлической крысы – не несет никаких ограничений и на столе могут быть, практически, любые закуски. Но больше всего мышка любит сыр и зерновые, поэтому идеальным выбором будут тарталетки с сырной начинкой и всевозможные бутерброды. Ну, а царицей нарезок должна быть сырная тарелка.
Мы уже давали рецепты новогодних закусок ранее, вот ещё несколько рецептов, которые, несомненно, придутся по вкусу вам и вашим гостям.
Тарталетки с сырной начинкой
Ингредиенты для приготовления этих тарталеток понадобятся самые простые, они найдутся в каждом холодильнике, а закуска получается красивой и яркой.
Понадобится:
- Тарталетки – 8 шт.
- Творожный сыр – 100 гр.
- Огурец – 50 гр.
- Укроп – 30 гр.
- Прованские травы – 1 ч.л.
- Сыр российский – 50 гр.
- Соль (по вкусу) – 1/4 ч.л.
- Икра красная (можно взять имитацию) – 80 гр.
Как приготовить тарталетки с сырной начинкой:
- Нарезать огурец, твёрдый сыр и укроп.
- Выложить в чашу блендера порезанные ингредиенты, творожный сыр и добавить специи.
- Взбивать на высокой скорости примерно минуту.
- Начинить тарталетки.
- Выложить сверху икру и украсить веточкой укропа.
Пошаговый рецепт тарталеток с сырной начинкой смотрите на нашем сайте.
Тарталетки с авокадо и красной рыбой
Начинить тарталетки можно не только сырным паштетом, но и другими ингредиентами. Например, очень вкусными получаются тарталетки с авокадо и красной рыбой.
Ингредиенты:
- Тарталетки – 8 шт.
- Авокадо – 1 шт.
- Творожный сыр – 65 гр.
- Красная слабосоленая рыба – 50 гр.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Соль (по вкусу) – 1/4 ч.л.
Как приготовить тарталетки с авокадо и красной рыбой:
- Взбить авокадо и творожный сыр до кремообразной консистенции.
- Наполнить тарталетки кремом.
- Выложить филе красной рыбы, сбрызнуть лимонным соком.
- Украсить зеленью.
Закуска Мандарины
Это веселая закуска в форме мандаринок. С оформлением верхнего слоя можно экспериментировать. Для обсыпки можно использовать паприку или куркуму, а можно и варёную морковь, натертую на мелкой терке, тогда мандаринки будут один в один, как настоящие.
Ингредиенты:
- Сыр российский – 120 гр.
- Правленый сырок Дружба – 2 шт.
- Майонез – 2 ст.л.
- Маслины – 40 гр.
- Копчёная паприка – 2 ч.л.
- Соль (по вкусу) – 1/4 ч.л.
Как приготовить закуску Мандарины:
- Оба вида сыра натереть на мелкой терке.
- Смешать сыр с майонезом. По желанию досолить.
- Набрать сырную массу в ложку, положить в середину оливку.
- Скатать шарик и обвалять в копчёной паприке.
Пошаговый рецепт закуски Мандаринка смотрите на нашем сайте.
Бутерброды «Грибной пенёк»
Эти бутерброды не отнимут много времени на готовку и придутся по вкусу всем без исключения! Эффектно смотрятся на новогоднем столе. Вкус бутербродов во многом будет зависеть от выбранного вами хлеба. Постарайтесь выбрать самый свежий, хрустящий и вкусный!
Ингредиенты:
- Багет – 400 гр.
- Сыр российский – 120 гр.
- Шампиньоны – 400 гр.
- Сметана – 2 ст.л.
- Соль (по вкусу) – 1/2 ч.л.
- Перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
- Зелень (для украшения) – 10 гр.
Как приготовить бутерброды «Грибной пенёк»:
- Нарезать багет толстыми ломтиками.
- Шампиньоны обжарить.
- Сыр натереть на терке.
- Смешать сыр, сметану и шампиньоны. Подсолить и поперчить.
- Начинить пенёчки.
- Запечь бутерброды 5-7 минут при 180 градусах.
Пошаговый рецепт бутербродов Грибной пенёк на нашем сайте.
Бутерброды «Ёлочка»
Бутерброды Ёлочка – это вкусно и оригинально. Подавать их лучше всего охлажденными, такая закуска точно не останется без внимания на новогоднем столе.
Ингредиенты:
- Хлеб для тостов – 250 гр.
- Огурец – 1 шт.
- Мягкий сыр с зеленью и огурчиком – 100 гр.
Как приготовить бутерброды «Ёлочка»:
- Огурец нарезать овощечисткой тонкими слайсами.
- На каждый ломтик хлеба намазать сыр.
- Соединить ломтики между собой.
- Верхние части бутерброда снова смазать сыром выложить слайсы огурца, лишние края обрезать.
- Запаковать бутерброд в пищевую пленку, охладить.
- Перед подачей разрезать на треугольники и смазать сыром боковинки.
Пошаговый рецепт приготовления бутербродов Ёлочка можно посмотреть здесь.
Канапе
Пожалуй, канапе – самый популярный вид закуски. И здесь полет фантазии может быть неограничен! На новогодний стол вы можете поставить привычные канапе из сыра и оливок, овощные и, даже, фруктовые – они будут отличным дополнением к сыру и вину.
Канапе «Пингвины»
Ингредиенты:
- Маслины – 200 гр.
- Мягкий сыр – 100 гр.
- Отварная морковь – 2 шт.
Как приготовить канапе «Пингвины»:
- Маслины надрезать.
- Половину маслин начинить мягким сыром при помощи кондитерского шприца, а вторую половину начинить варёной морковкой.
- Оставшуюся отварную морковь нарезать кружочками.
- На кружочек моркови выставить оливки: оливку с сыром, затем оливку с морковью, чтобы получилось белое брюшко и импровизированный носик.
- Проколоть обе оливки и морковь зубочисткой, чтобы пингвин не развалился.
Фруктовое канапе
Приготовить это канапе проще простого, а смотрится на столе очень нарядно и ярко. Возьмите контрастные по цвету фрукты, дополните их оливками и закуска готова!
Заливное из куриной грудки
Для многих, заливное на новогоднем столе – это традиция. Готовить его лучше заранее. Да, процесс трудоемкий, но результат непременно порадует ваших гостей!
Ингредиенты:
- Куриная грудка варёная – 700 гр.
- Морковь варёная – 30 гр.
- Перец болгарский – 30 гр.
- Яйцо варёное – 1 шт.
- Желатин – 30 гр.
- Куриный бульон – 1500 мл.
- Соль (по вкусу) – 1 ч.л.
- Зелень – по вкусу.
Как приготовить заливное из куриной грудки:
- Развести в одном стакане холодной воды 30 грамм желатина и оставить его набухать примерно на один час.
- В бульоне (в котором ранее варилась курица) растворить соль, процедить, добавить желатин и нагреть кастрюлю с бульоном, пока полностью не растворится весь желатин. Кипятить бульон не нужно.
- Отварную грудку нарезать крупными кусочками, а отварную морковь – кружочками.
- В большой салатник (или ёмкость) выложить куриную грудку, налить немного остывшего бульона с желатином.
- Дать этому слою слегка затвердеть в холодильнике (минут 30 приблизительно).
- На него уложить морковь, яйцо.
- И очень осторожно залить всё это оставшимся бульоном.
- Форму с заливным убрать на холод до полного застывания, не накрывая их крышкой, чтобы на поверхности не образовались неровности из-за падающего на неё конденсата. Обычно на застывание уходит 3-4 часа.
Фаршированные помидоры
Отличная и быстрая закуска получается из обычных помидоров. Их можно нафаршировать зеленью и творогом. Для фуршета подойдут маленькие помидоры черри, их удобно брать руками и есть целиком, либо можно взять очень крупные помидоры и разрезать их.
Ингредиенты:
- Помидоры (крупные) – 2 шт.
- Зелень – 50 гр.
- Творог 2% – 4 ст.л.
- Сыр твёрдый – 70 гр.
- Специи (по вкусу) – 1 ч.л.
- Соль (по вкусу) – 1/2 ч.л.
Как приготовить фаршированные помидоры:
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Зелень очень мелко порубить ножом.
- Смешать творог с сыром и зеленью, подсолить и добавить специи.
- Помидоры разрезать пополам и удалить мякоть при помощи ножа или ложки.
- Наполнить помидорные формочки творожной массой и убрать в холодильник на 20 минут.
- Затем каждую половинку разрезать ещё пополам.
Пошаговый рецепт фаршированных помидоров есть на нашем сайте.
Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны – очень вкусная и интересная закуска, многие хозяйки готовят их к празднику, но секрет приготовления у каждой хозяйки свой. Попробуйте приготовить шампиньоны по этому рецепту:
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 700 гр.
- Помидор – 3 шт.
- Сыр – 150 гр.
- Соль (по вкусу) – 2 гр.
- Перец чёрный (по вкусу) – 1 гр.
- Зелень (по вкусу) – 2 гр.
Как приготовить фаршированные шампиньоны:
- Из шляпок грибов удалить ножки.
- Ножки шампиньона порезать мелко, положить в миску.
- Нарезать помидор мелко и добавить в миску.
- Посолить, поперчить, перемешать.
- В каждую шляпку выложить смесь с горкой.
- Натёртым сыром посыпать каждый шампиньон.
- Выпекать при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.
- Подавать с любой зеленью.
Рецепт фаршированных шампиньонов есть на нашем сайте.
Маринованные овощи и грибы
Новый год – самое время достать всё, что было припасено для «особого случая». В каждом доме найдется банка солёных огурцов и маринованных помидоров. Салаты и лечо из овощей также придутся к месту. Смело доставайте припасы и раскладывайте по красивым тарелочкам. В качестве закуски всё это подойдет отлично! К тому же Белая металлическая крыса – зверек, который высоко ценит домашнее тепло и уют и без сомнения оценит на новогоднем столе домашнюю консервацию.
Салат из репы по-корейски
Несмотря на то, что Белая металлическая крыса не особо любит экзотику, салаты по-корейски настолько прочно вошли в нашу жизнь, что мы не воспринимаем их, как что-то инородное, а значит, и хозяйке года понравится. Кроме привычной морковки, спаржи и фунчезы, на стол можно поставить интересную закуску из репы по-корейски.
Ингредиенты:
- Репа – 2 шт.
- Дайкон – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Специи для морковки по-корейски – 2 ст.л.
- Соль (по вкусу) – 1/2 ч.л.
- Уксус 9% – 2 ст.л.
- Вода (для разбавления уксуса) – 100 мл.
- Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Как приготовить салат из репы по-корейски:
- Репу и дайкон натереть на тёрке для корейской морковки.
- На сковороде нагреть масло со специями, чтобы вкус специй лучше раскрылся.
- Добавить масло со специями, уксус и воду к репке, всё перемешать.
- Оставить мариноваться в тёплом месте на 30-50 минут.
Подробный пошаговый рецепт репы по-корейски можно посмотреть на нашем сайте.
Практически все закуски для новогоднего стола готовятся не более часа и из самых простых ингредиентов. Подготовка к празднику не должна отнимать всё ваше время. Оставьте сил на само торжество. Помните о том, что обычно с новогоднего стола не съедается и половины приготовленного, поэтому достаточно приготовить два – три вида закусок, лишь для того, чтобы украсить и разнообразить стол.
На нашем сайте вы можете найти массу интересных новогодних рецептов. А ещё прочитать статьи о новогодних салатах, десертах и основных блюдах.
Автор: Елена Ш.