Как приготовить творожную запеканку

Блюда из творога полезны, вкусны и выручают в том случае, когда нужно «правильно» накормить привереду-малыша. Творожная запеканка – идеальное блюдо для воскресного завтрака или быстрого ужина. Как приготовить запеканку из творога нежной и пышной, в меру сладкой и «такой, как у бабушки», знают все, но умеют немногие. Особенных секретов, казалось бы, не так много – творожную запеканку готовят только из творога, нежирного и рассыпчатого, который протирают через сито для однородности. Вместо муки зачастую в блюдо добавляют манку, пропорции здесь каждая хозяйка подбирает индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений и возможностей духового шкафа.

Творожная запеканка – базовый рецепт

Ингредиенты:

• Творог 9% – 0,5 кг.
• Яйцо – 3 шт.
• Манка – 5 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Ванилин – щепотка
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Соль – на кончике ножа
• Масло сливочное / подсолнечное / маргарин – для смазывания формы.

Аккуратно отделить желтки от белков (яйца достать из холодильника непосредственно перед приготовлением). В чистой сухой посуде взбить белки с солью. Творог протереть через сито, смешать с манкой, желтками, сахаром, ванилином и разрыхлителем, хорошенько вымесить и осторожно перемешать с белками. Форму для выпечки смазать маслом, слегка присыпать манкой (при использовании силиконовых форм не присыпать), выложить творожную массу, разровнять и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Творожная запеканка «Вкус детства»

Ингредиенты:

• Творог 9% – 0,5 кг.
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 50 гр.
• Манка – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Ванилин – щепотка
• Соль – на кончике ножа
• Масло сливочное – 50 гр.
• Масло подсолнечное – для смазывания формы.

Масло, яйца и молоко заранее вынуть из холодильника (чтобы масло стало достаточно мягким), смешать с сахаром и ванилином, тщательно вымесить при помощи миксера. Постепенно добавляя манку, вымешивать до исчезновения комочков. Смазать форму, выложить массу и 20 минут дать настояться. Готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут до румяной корочки.

Творожная запеканка с изюмом

Ингредиенты:

• Творог 9% – 0,5 кг.
• Яйцо – 5 шт.
• Сметана – 200 гр.
• Манка – 300 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Изюм без косточек – 1 ста.
• Разрыхлитель теста – 2 ч. л.
• Соль – на кончике ножа
• Масло сливочное / подсолнечное / маргарин – для смазывания формы.

Творог смешать со сметаной, сахар растереть с яйцами, перемешать обе массы, ввести манку, разрыхлитель, соль и изюм, предварительно вымытый и обсушенный (можно его обвалять в муке, так он не осядет на дно запеканки). Творожная масса должна получиться консистенции густой сметаны. Смазать форму для выпечки, распределить в ней тесто и готовить творожную запеканку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Творожная запеканка с яблоками

Ингредиенты:

• Творог 9% – 300 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Манка – 3 ст. л.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Яблоко – 2 шт.
• Корица – щепотка
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Соль – на кончике ножа
• Масло сливочное / подсолнечное / маргарин – для смазывания формы.

Яблоки вымыть, нарезать тонкими дольками, обвалять в муке. Яйца взбить с сахаром, аккуратно смешать с творогом, добавить остальные ингредиенты и яблоки. Перемешать и выложить в смазанную форму для выпечки. Готовить в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 40 минут.

Творожная запеканка с тыквой

Ингредиенты:

• Творог 9% – 0,5 кг.
• Яйцо – 4 шт.
• Тыква – 0,7 кг.
• Молоко – 2 ст.
• Манка – 5 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Сахар – 100 гр.
• Ванилин – щепотка
• Соль – на кончике ножа
• Масло подсолнечное / маргарин – для смазывания формы.

Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками, обжаривать на сливочном масле 15 минут на среднем огне. Вскипятить молоко, аккуратно всыпать манку, довести до кипения, постоянно помешивая. Соединить кашу и тыкву, остудить. Взбить яйца с сахаром и ванилином, ввести в манку, затем добавить творог и оставшиеся ингредиенты. Хорошенько перемешать и выложить в смазанную форму. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать запеканку 40-45 минут.

Творожная запеканка с шоколадом

Ингредиенты:

• Творог 9% – 0,5 кг.
• Яйцо – 3 шт.
• Крахмал – 2 ст. л.
• Манка – 3 ст. л.
• Сахар – 150 гр.
• Сливки 10% – 50 гр.
• Шоколад тёмный – 70 гр.
• Масло сливочное / подсолнечное / маргарин – для смазывания формы.

Яйца взбить с сахаром, смешать с творогом и разделить полученную массу пополам. В сливках на медленном огне (или в микроволновке) растопить шоколад и смешать с половиной творожной массы, добавить крахмал. Во вторую часть всыпать манку, перемешать. Смазать форму для выпечки и поочерёдно выкладывать одинаковое количество обеих масс в центр формы (например, по две или три столовые ложки). Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 50-55 минут.

Творожная запеканка с баклажанами

Ингредиенты:

• Творог 9% – 0,4 кг.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука пшеничная – 100 гр.
• Молоко с низким содержанием жира – 0,5 кг.
• Баклажан – 0,6 кг.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Мускатный орех – щепотка
• Соль – на кончике ножа
• Масло подсолнечное – для смазывания формы.

Баклажаны очистить, нарезать и варить в молоке, добавив лавровый лист, до мягкости. Перец запечь в духовке, остудить, снять кожицу, вынуть семена и нарезать крупными кусками. Слить молоко, баклажаны, перец и творог смешать с яйцами, взбитыми с солью и мускатным орехом. Сверху просеять муку, аккуратно перемешать. Смазать форму и выложить полученную массу, готовить в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 45 минут.

Творожная запеканка с рисом

Ингредиенты:

• Творог 9% – 0,4 кг.
• Сметана – 0,2 кг.
• Яйцо – 4 шт.
• Рис – 5 ст. л.
• Сахар – 7 ст. л.
• Ванилин – щепотка
• Соль – на кончике ножа
• Масло сливочное / маргарин – для смазывания формы.

Рис отварить до готовности (можно использовать оставшийся от предыдущих трапез), смешать с творогом и сметаной. Яйца взбить с солью, затем добавить сахар и ванилин. Аккуратно ввести яйца в творожно-рисовую массу, выложить в смазанную форму для выпечки. Готовить 45-50 минут в предварительно разогретой до 190 градусов духовке.

Творожную запеканку можно разнообразить любыми наполнителями – орехами, сухофруктами, ягодами, а также макаронами, крупами и овощами. Ещё больше идей, как приготовить творожную запеканку, можно найти в нашем разделе Рецепты.

Автор: Виктория Н.