Как приготовить судака

Приготовить судака по всем правилам, чтобы сохранить сочность и упругость рыбы под силу любой хозяйке, даже самой неопытной. Судак очень «благодарная» рыба, если над ним немного поколдовать, судак ответит восхитительным вкусом. Способы, как приготовить морского и речного судака, практически одинаковы, единственную тонкость нужно помнить при варке морского судака – голову рыбины нужно отрезать, чтобы избежать неприятного вкуса.

Судак, жареный в кляре

Ингредиенты:

• Филе судака – 1кг.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука пшеничная – 150  гр.
• Майонез – 100 гр.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Масло подсолнечное – для жарки
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Филе нарезать порционными кусками, приготовить маринад – измельчённый чеснок смешать с майонезом и перцем. Обмазать куски рыбы полученной смесью и оставить на пару часов. Каждый кусок хорошенько обвалять в муке, окунуть в кляр (взболтать яйца с солью и перцем) и жарить на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Подавать с картофельным пюре и свежими овощами.

Судак по-польски

Ингредиенты:

• Филе судака – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей (корень) – 100 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Петрушка – пучок
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Овощи промыть, почистить, нарезать крупными кусками и варить 20 минут. Посолить, отправить в бульон куски филе и столовую ложку масла, варить 10 минут. Вынуть рыбу, бульон процедить. Растопить масло, добавить мелко нарезанные зелень и сваренные вкрутую яйца, соль и перец, влить бульон. Довести до кипения, убавить огонь и уварить 2-3 минуты. Подавать рыбу, полив соусом.

Судак, тушёный с грибами

Ингредиенты:

• Филе судака – 0,7 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Бульон рыбный – 200 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Мука пшеничная – 50 гр.
• Петрушка – 1 пучок
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Грибы и лук нарезать и обжарить до полуготовности, просеять муку, перемешать, добавить бульон и сметану, довести до кипения. Куски рыбы уложить в сотейник или в кастрюлю с толстыми стенками, добавить соль и перец, залить получившимся соусом и готовить на медленном огне 25-30 минут.

Запечённый судак

Ингредиенты:

• Судак – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 5 ст. л.
• Картофель – 10 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Соль, молотый чёрный перец, приправы для картофеля – по вкусу.

Тушку помыть, почистить, удалить жабры, натереть со всех сторон солью и перцем, вложить в брюшко тонко нарезанные дольки лимона. Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Дно противня выложить фольгой, выложить рыбу и вокруг картофель, который щедро приправить и сбрызнуть маслом. Накрыть фольгой, готовить в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Затем снять фольгу и дать подрумяниться.

Новые рецепты и идеи о том, как ещё приготовить судака можно посмотреть в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н.