E101 Рибофлавин (Витамин B2)
Рибофлавин (Riboflavin, лактофлавин, витамин B2, E101) — краситель желтого цвета.
Разновидности:
- (i) Рибофлавин;
- (ii) Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата.
В пищевой промышленности рибофлавин используется для обогащения некоторых продуктов питания витамином B2 или как пищевой краситель (E101).
Содержится во многих продуктах питания, например, яйцах, молоке, печени и овощах. В промышленных масштабах производится из дрожжей, но также может быть синтезирован искусственно.
Плохо растворим в воде.
Суточная норма до 0,5 мг на килограмм живого веса.
Так как в продуктах питания доза не превышает нормы, побочных эффектов не наблюдается.