E120 Кошениль, карминовая кислота, кармин
Кармин (карминовая кислота, кошениль, Е120) – вещество натурального происхождения имеет свойства красителя. Кармин зарегистрирован в качестве пищевой добавки-красителя красного цвета, в международной классификации пищевых добавок зарегистрирован под индексом Е120.
Общая характеристика Е120 Кошениль, карминовая кислота, кармин
Е120 (Кошениль, карминовая кислота, кармин) – мелкий порошок тёмно-красного или бордового цвета, без вкуса и запаха. Вещество хорошо растворимо в воде, не теряет свои свойства под воздействием света и тепла. Попадая в различные кислотные среды, краситель даёт разные оттенки красного – от оранжевого до пурпурного.
Добывают кармин из засушенных самок кактусовых щитовок, которых собирают перед откладкой яиц, когда насекомые приобретают красную окраску. Процесс добычи кармина долгий и трудоёмкий, практически весь проходит вручную, поэтому кармин является одним из самых дорогих красителей.
Польза и вред Е120 (Кошениль, карминовая кислота, кармин)
Е120 входит в список безопасных для организма человека пищевых добавок, допустимые суточные нормы потребления официально не установлены. Но имеются случаи индивидуальной непереносимости кармина, результатом могут стать сильные аллергические реакции, приступы астмы и анафилактический шок. Все производители продуктов питания, использующие Е120 в обязательном порядке должны указывать сведения о наличии красителя на упаковке товара.
Применение Е120 (Кошениль, карминовая кислота, кармин)
В пищевой отрасли промышленности Е120 чаще всего используется при производстве мясных продуктов, рыбы и рыбных продуктов, сыров и молочной продукции, кондитерских изделий, соусов, кетчупов, алкогольных и безалкогольных напитков.
Помимо пищевого производства кармин используется как краситель тканей, в косметологии и изготовлении художественных красок и чернил.
Использование Е120 (Кошениль, карминовая кислота, кармин в России)
На территории Российской Федерации разрешено использовать Е120 (Кошениль, карминовая кислота, кармин) в качестве пищевой добавки-красителя при производстве продуктов питания с обязательным указанием наличия Е120 в продукте.
Автор: Виктория Н.
