E161h Зеаксантин

Зеаксантин (Zeaxanthin, E161h) — оранжевый краситель.

Каротеноид, химическая формула C₄₀H₅₆O₂.

Придает цвет многим растениям, в частности паприке, кукурузе, шафрану.

Содержится в сетчатке глаза человека.