Ликёр Limoncello

Лимончелло (Limoncello) — популярный итальянский лимонный ликёр. Выпускается в южной Италии, в частности, на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии.

В Италии лимончелло — самый популярный местный напиток после кампари. Ликёр употребляют и в чистом виде, как дижестив и как столовый напиток или десерт, и как компонент коктейлей. Лимончелло пьют охлаждённым из маленьких высоких рюмок, которые предварительно выдерживают в морозильной камере, чтобы стенки покрылись тонким слоем льда (калоризатор). Иногда лёд добавляют в сам ликер. Зачастую рестораны готовят собственный ликёр с уникальным вкусом.

В России же лимончелло пока распространён крайне мало.

Основные бренды лимончелло:

• Limoncello di Sicilia — Russo
• Caravella Limoncello
• Limoncello di Capri
• Villa Massa
• Luxardo
• Pallini Limoncello
• Bella Verde
• Lemoncello Toschi
• Limonce'

Калорийность ликёра Limoncello

Калорийность ликёра Limoncello составляет 325 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства ликёра Limoncello

Ликёр выпускается методом настаивания лимонной кожуры (а не дистилляции), поэтому в лимончелло содержится большое количество витамина C. Срок настаивания — обычно 3-5 дней. Также в состав напитка входят спирт, вода и сахар. Заключительной стадией производства является эмульсификация напитка в специальных машинах.

Применение ликёра Limoncello в кулинарии

Используется ликер Limoncello и в рецептуре приготовления разнообразных десертных блюд. Небольшое количество этого напитка способно придать готовому кушанью утонченную цитрусовую нотку и изысканный аромат.

Помимо добавления ликера в блюда, кулинары используют его и для изготовления популярных слабоалкогольных коктейлей. Самыми известными из них являются Мандариновый рассвет (с белым вермутом и мандариновым соком), Морозный полдень (сводкой и свежей мятой) и Кремончелло. Последний, кстати, является одним из вариантов ликера Limoncello – это тот же ликер на цитрусовой цедре, только с добавлением идентичного количества сливок.