Повидло грушевое

Калории, ккал:

215

Белки, г:

0.1

Жиры, г:

0.1

Углеводы, г:

56.8

Когда и где впервые было приготовлено повидло сегодня не известно. На первенство претендуют Дальний Восток и Римская Империя. Также стоит отметить, что это довольно древнее кушанье. О нём упоминалось ещё в 1 веке нашей эры в книге «Кулинарные вопросы». Название его заимствовано из польского языка, на котором оно звучит как powidła.

Грушевое повидло готовят (как правило) из очень спелых и даже некондиционных плодов. Груши очищаются от косточек и гнили, а затем распариваются, протираются и увариваются совместно с сахаром. Для придания особого вкуса и аромата добавляются различные пряности (ваниль, гвоздика, имбирь или корица). А чтобы повидло было с кислинкой, в него иногда добавляют пищевую кислоту (например, лимонную).

Это лакомство обладает однородной (без вкраплений), плотной (не растекающейся) консистенцией. Иногда оно настолько упругое, что его можно резать ножом (калоризатор). Цвет оно имеет от жёлтого до светло-коричневого, а вкус – кисло-сладкий.

Продукт отличается высоким содержанием сахара (до 60%) и небольшим количеством влаги (примерно 34%).

Виды повидла грушевого

В соответствии с ГОСТом Р 51934-2002 повидло делится на два вида: стерилизованное и нестерилизованное. Эти виды дополнительно (в зависимости от таких характеристик, как внешний вид, вкус, запах и цвет) подразделяются на сорта: высший и первый.

Сроки хранения повидла зависят от тары, консервантов и от того, подвергалось ли оно стерилизации или нет. Стерилизованное повидло в стеклянной банке годно к употреблению в пределах 2-х лет, а в железной не более 1-го года. Его следует хранить при температуре от 0 до +25 градусов. Нестерилизованный продукт с добавлением консервантов хранится при температуре от +2 до +10 градусов в пределах шести месяцев. А нестерилизованный вариант без консервантов следует сохранять при температуре от +2 до +8 градусов, но не более 3-х месяцев.

Калорийность повидла грушевого

Калорийность повидла грушевого составляет 215 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства повидла грушевого

Этот вкусный продукт наделён и рядом полезных свойств. Стоит лишь заметить, что после длительной тепловой обработки плоды груши теряют значительное количество полезных веществ (остаётся около 30%). А она наделена в больших количествах кальцием, фосфором, магнием и кремнием. Из витаминов в груше присутствуют: С, В1, РР, Р, провитамин А. При этом практически полностью сохраняются органические кислоты, пектин, бета-каротин и клетчатка.

Грушевое пюре благотворно влияет на функционирование печени и почек, а также прекрасно тонизирует. Обладает оно и закрепляющим эффектом.

Вред повидла грушевого

Следует обратить внимание на то, что повидло грушевое следует кушать в меру. Так как оно может спровоцировать дисбактериоз, отрицательно отразится на фигуре и даже повысить уровень глюкозы в крови.

Людям с сахарным диабетом стоит отказаться от такого лакомства, так как в нём в больших количествах содержится глюкоза.