Пшеничные отруби

Отруби – это побочный продукт мукомольной промышленности, который представляет собой оболочки зёрен пшеницы. Именно оболочка концентрирует практически все биологически ценные вещества (более 90%).

Калорийность пшеничных отрубей

Калорийность пшеничных отрубей составляет 180 ккал на 100 грамм продукта.

Состав пшеничных отрубей

Так пшеничные отруби содержат значительное количество клетчатки, витамины (А, Е, В1, В2, В3, В6, В9), различные макро- и микроэлементы (например, цинк, серу, марганец, медь, фосфор, йод, магний, кальций).

Полезные свойства пшеничных отрубей

Этот химический состав позволяет пшеничным отрубям:

• принимать активное участие в обменных процессах организма (белковом, жировом, водно-солевом, энергетическом);
• участвовать в регуляции работы нервной, пищеварительной, мышечной, сердечно-сосудистой и мышечной систем;
• улучшать внешний вид и общее состояние волос, ногтей и кожи;
• оказывать очищающее воздействие (выводить токсины и шлаки);
• предотвращать онкологические заболевания;
• предотвращать и лечить дисбактериоз;
• способствовать улучшению зрения;
• замедлять повышение уровня сахара в крови;
• укреплять иммунитет в целом;
• предохранять от переедания и как следствие от набора лишних килограммов.

Этот набор полезных свойств обуславливает необходимость обязательного включения пшеничных отрубей в рацион. Следует учитывать лишь то, что на начальных этапах приёма этого продукта стоит ограничиться 1-3 чайными ложками в день. Со временем максимальная суточная доза должна увеличиться до 3-4 столовых ложек в день.

Противопоказания пшеничных отрубей

Обратите внимание на то, что пшеничные отруби противопоказаны при язве двенадцатиперстной кишки или желудка, язвенном колите и спаечной болезни брюшной полости. Их также следует употреблять с осторожностью при обострении гепатита, гастродуоденита, гастрита хронического, холецистита и панкреатита.

Пшеничные отруби в кулинарии

Пшеничные отруби желательно сочетать с какими-либо другими продуктами. Например, добавлять их в кашу, тесто, салаты, фарш, напитки (компоты, кисели, коктейли, кефир). Перед тем как добавить отруби в блюдо их необходимо залить горячей водой и оставить набухать примерно на 30 минут (калоризатор). Затем воду слить и использовать набухшие отруби по желанию.

К примеру, вы можете приготовить запеканку с пшеничными отрубями. Для её приготовления необходимо:

1. 50 грамм риса замочить в кипятке и оставить на 1,5 часа.
2. 300 грамм тыквы натереть на тёрке.
3. Смешать тыкву, рис, отруби (25 грамм), добавить 5 ст. ложек воды и соль по вкусу. Выложить эту смесь в форму для выпекания (предварительно смазать) и запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 30 минут.
4. Форму вынуть из духовки, залить её содержимое смесью (из 2-х яиц и 6 ст. ложек молока) и вернуть в духовку ещё на 15 минут.

Оригинальное и полезное блюдо готово.