Перец кайенский

Кайенский перец – вид многолетних кустарников из рода Капсикум семейства Паслёновые, сельскохозяйственная культура, в больших количествах выращивается в Индии и Мексике, а также в ближайших странах.

Родиной кайенского перца считают Южную Америку, Южную Индию и остров Ява. Свое название эта разновидность получила от портового города Кайена, который был крупным перевалочным пунктом, через который пряность экспортировалась во все страны мира.

В настоящее время он культивируется во многих странах: в Индии, странах Юго-Восточной Азии (в Индонезии, Вьетнаме, Таиланде), Латинской Америки (Бразилии, Колумбии, Гвиане), в Западной Европе и Африке. Как овощное растение, его выращивают в южных регионах и средней полосе России. В промышленных масштабах его производят в основном страны с тропическим климатом.

Нередко перец кайенский называют чили. Однако, это две разные овощные культуры, которые, правда, имеют много общего. Как и у других видов перцев, у кайенского перца в качестве пряности используются свежие или сушеные плоды и семена.

Калорийность кайенского перца

Калорийность кайенского перца составляет 43 ккал на 100 грамм продукта.

Состав кайенского перца

По химическому составу кайенский перец близок к другим видам перцев (калоризатор). Его плоды содержат алкалоид капсаицин, жирное и эфирное масла, капсантин, стероидные сапонины, фитонциды, воск, витамины A, B1, B2, С, Р. Кроме того, в нем имеются пиперидин и хавицин.

Полезные свойства кайенского перца

Кайенский перец очищает кровь и укрепляет иммунитет, противостоит скапливанию бляшек, а также улучшает работу печени, уменьшает болевые ощущения во время обострения артрита, положительно действует на мужскую потенцию и считается противомикробным средством в борьбе с грибком и вредными микроорганизмами.

Вред и противопоказания кайенского перца

Вред кайенский перец может нанести, если употреблять его в больших количествах, так как это может спровоцировать острые желудочные расстройства и ожог слизистой.

Противопоказан он людям склонным к судорогам, эпилепсии, а также с проблемами нервной системы.

Перец кайенский в кулинарии

Перец кайенский в кулинарии используют в рыбных, мясных, овощных, бобовых блюдах, его добавляют в соусы, муку, сыр, яйца и сочетают с другими специями.