Уксус кокосовый

Кокосовый уксус производят из сока кокосовой пальмы или кокосовой воды, находящейся внутри ореха. Уксус из кокосовой воды непрозрачный, имеет перламутровый блеск. Уксус из сока кокосовой пальмы практически прозрачный, обладает выраженным уксусным вкусом и лёгким дрожжевым запахом. Кокосовый уксус разливают в пластиковые или стеклянные бутылочки, чтобы можно было визуально оценить цвет и прозрачность продукта. Уксус кокосовый производится путём естественного брожения, поэтому максимально сохраняет полезные свойства исходного сырья.

Калорийность уксуса кокосового

Калорийность кокосового уксуса составляет 21 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства уксуса кокосового

Уксус кокосовый содержит витамины группы В, особенно нужно отметить В8, который улучшает умственную активность и препятствует развитию болезни Альцгеймера, и витамин С, укрепляющий иммунитет и обладающий антиоксидантными свойствами. Из минеральных веществ в составе кокосового уксуса присутствуют кальций, магний, железо, фосфор. Гликемический индекс кокосового уксуса равен 35-ти единицам, поэтому его вполне могут использовать диабетики. Уксус из кокосового сока содержит весь набор незаменимых жирных кислот, участвующих в процессах синтеза белка в организме человека.

Вред уксуса кокосового

Чрезмерное употребление кокосового уксуса чревато раздражением слизистой кишечника и желудка, поэтому тем, у кого диагностированы гастриты и язвы желудка.

Выбор и хранение уксуса кокосового

Уксус из кокосовой воды дешевле, но продукт из сока кокосовой пальмы гораздо полезнее, при этом по вкусу особенных отличий нет. Выбирая кокосовый уксус, следует руководствоваться здравым смыслом и ориентироваться на спектр применения продукта. Уксус кокосовый нужно хранить в сухом и прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей, согласно сроку годности, указанному на упаковке.

Уксус кокосовый в кулинарии

Терпкий и немного сладковатый вкус кокосового уксуса отлично подходит для приготовления заправок к сложным овощным салатам, в том числе с морепродуктами. Чаще всего в азиатских кухнях уксус кокосовый используется в качестве маринада для мяса, придающего особенную сочность и мягкость свинине и говядине.