Скумбрия консервированная

Представительница семейства Скумбриевых, скумбрия достигает в длину 60 см (средняя длина – 30 см), и весит от полу- до полутора килограмм. Живут скумбрии стаями, в которые не принимают представителей других рыб. Скумбрия представляет собой вытянутую в длину рыбу с изогнутыми полосками на спине.

Предпочтение скумбрии отдают тёплым водам (оптимальная температура воды 8-20° С). Поэтому наиболее распространена она в водах Атлантического океана, в Северном, Черном, Средиземном, Балтийском, Белом, Баренцевом морях.

Широко используется в кулинарии Атлантическая скумбрия. В Российских магазинах встречается также Дальневосточная скумбрия.

Калорийность скумбрии консервированной

Калорийность скумбрии консервированной составляет 317 ккал на 100 грамм продукта.

Состав скумбрии консервированной

Велико значение скумбрии как промысловой рыбы. Особенно ценно её жирное мясо, богатое витаминами (особенно В12 и РР), минералами (хром, натрий, йод, фосфор) и микроэлементами.

Скумбрия консервированная в кулинарии

Приятный, насыщенный вкус делает рыбу очень популярной и объясняет изобилие рецептов её приготовления, наилучшими из которых считаются открытый огонь и консервация.

В нашей стране консервированная скумбрия может по праву быть признана универсальным продуктом питания. В продаже встречаются соленая и маринованная консервированные скумбрии.

Законсервировать скумбрию можно и в домашних условиях. В качестве добавок применяют специи и пряности по вкусу, соль и оливковое масло extra virgin.

Вначале рыбу потрошат, варят на медленном огне с добавлением специй. После приготовления рыбу охлаждают, отделяют филе от костей, помещают мясо в стеклянную банку со специями. Затем банку с рыбой ставят на водяную баню, закрывают крышкой и охлаждают (калоризатор). Хранят скумбрию в холодильнике. Используют для приготовления супов, салатов, закусок или начинок для домашней выпечки.