Артишок

Калории, ккал:

Белки, г:

1.2

Жиры, г:

0.1

Углеводы, г:

6.0

Артишок – это цветочное растение, нераскрывшиеся цветочные корзинки которого используют в пищу. Родная «сестра» артишока – наша обыкновенная астра. Своим экзотическим видом артишок ставит в тупик многих. Обычный человек, увидев странного зелёного ёжика, и не подозревает, сколько пользы приносит это необыкновенное растение. Его родина – Средиземноморье. Выращиваются только в тёплом климате.

Калорийность артишока

Калорийность артишока в сыром виде составляет 28 ккал на 100 грамм продукта, в вареном виде артишоки содержат уже 53 ккал.

Состав артишока

Артишок очень богат витаминами: В4 (холин), Е, А, В5, В6, К, В1, В2, С. Содержит минеральные вещества: фосфор, цинк, магний, калий, натрий, кальций.

Полезные свойства артишока

Артишок очень древняя культура, его целебная сила и полезные свойства известны около пяти тысяч лет. Им врачевали греки и египтяне. Свежие плоды использовали при лечении цинги, болезней сердца, печени, им лечили ревматизм, снимали отёки.

Современная медицина подтверждает мочегонное и желчегонное действие растения (калоризатор). Экстракт из артишока хорошо дренирует печень и почки, играющие ключевую роль в очищении организма от различных токсичных веществ. Отвары из листьев и черешков артишока снижают содержание мочевой кислоты и холестерина в крови, а также активизируют деятельность центральной нервной системы. Кроме того, этот диетический продукт используют как заменитель крахмала при сахарном диабете.

Артишок в кулинарии

Для кулинарного использования берут молодые соцветия. Их собирают разного размера: от совсем маленьких до больших. Крупные – употребляют, предварительно почистив и вынув середину. Кулинарные качества артишока практически не ограничены. Артишок варят, тушат, жарят, пекут хлеб, делают начинку для пирогов, фаршируют, готовят десерты. Совсем мелкие артишоки – маринуют и консервируют.

Секреты приготовления артишока

При приготовлении этого овоща надо знать некоторые секреты: готовить его можно в различной посуде, кроме металлической, предварительно сбрызнув лимоном, иначе он темнеет.