Гулявник лекарственный
Трава гулявник лекарственный – однолетнее травянистое растение семейства Крестоцветные. Стебель прямой, листья трехпалые, стреловидные, крупные у корней и мелкие у цветков, которые имеют светло-жёлтую окраску. Распространён гулявник практически повсеместно, считается сорняком за выносливость и неприхотливость.
Калорийность гулявника лекарственного
Калорийность гулявника лекарственного составляет 21 ккал на 100 граммов продукта.
Состав гулявника лекарственного
В состав гулявника лекарственного входит аскорбиновая кислота, каротин, флавоноиды, дубильные вещества, горечи, а также барий, сера, магний, медь, никель.
Полезные свойства гулявника лекарственного
В народной медицине со времён Древней Греции использовали настои травы гулявник для восстановления голоса, недаром растение называют травой вокалистов (калоризатор). Рекомендован приём препаратов растения при бронхите и ларингите, простуде и воспалении лёгких, а также для лечения хронического гастрита и колита, воспаления почек и мочевого пузыря. Наружно настой гулявника применяется при стоматите, ангине – в качестве полоскания и, как примочки, при язвах и ранах. Издавна знали гулявник и как противоцинговое и повышающее аппетит средство.
Трава гулявник является прекрасным медоносом, пыльца и мёд растения ценится за особый аромат и полезные свойства.
Гулявник лекарственный в кулинарии
В пищу гулявник нужно употреблять осторожно, потому что плоды в стручках некоторых видов растения ядовиты. Но свежие листья гулявника имеют пикантный горчичный вкус, поэтому их добавляют в салаты, а сушёные используют как приправу для рыбных и мясных блюд.
Иногда листья маринуют или заквашивают, затем подают как закуску. Семена используют для приготовления горчицы и горчичного соуса.