Стол №8

Стол №8. Ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.

Главной целью лечения ожирения является уменьшение жировой массы. Эта цель достигается за счет уменьшения калорийности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, и частично жиров, при нормальном содержании белка, ограничение свободной жидкости, хлористого натрия и возбуждающих аппетит продуктов и блюд. В среднем калорийность такой диеты составляет 1700-1800 ккал, где:

• белки – 90-110 г;
• жиры – 80 г;
• углеводы – 150 г.

Калорийность и соотношение макронутриентов определяет врач на основе клинического анамнеза и образа жизни пациента.

Правила питания на диете №8

Поскольку среди причин ожирения часто встречаются беспорядочное питание и нарушение пищевого поведения, врач определяет правила питания для пациента. Строгое следование этим правилам помогает нормализовать график и состав приемов пищи, и как следствие снизить вес.

1. Из рациона исключить простые углеводы (сладости, мучные изделия);
2. Ограничить свободную жидкость за счет соков и сладких напитков;
3. Исключить жирные продукты животного происхождения (колбасы, копчености, жирное мясо);
4. Питаться дробно – 5-6 раз в день;
5. Пищу варить, тушить, запекать, готовить на пару. Жарить на масле запрещено;
6. Пища должна быть теплой и твердой. Рубленые и перетертые продукты нежелательны;
7. Вместо сахара использовать сахарозаменитель.

Соль на диете, как правило, ограничивают, но не убирают полностью. По новым нормам ВОЗ, здоровому человеку необходимо до 5 г поваренной соли в день (калоризатор). Общее количество свободной жидкости на диете – 1-1,2 л. Норму соли и жидкости подбирает врач на основе индивидуальных потребностей и состояния здоровья пациента.

Что нельзя на диете №8

Все ограничения медицинского стола №8 касаются калорийных продуктов и блюд, пищи, которая легко усваивается и не дает долговременного чувства насыщения, продуктов, которые повышают аппетит.

Исключаемые продукты и блюда:

• Мучные изделия: из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного теста;
• Супы: картофельные, крупяные, бобовые, макаронные супы;
• Мясо и рыба: жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы, соленое мясо и рыба;
• Молочные продукты: жирный творог, сыры, сливки;
• Крупы: рис, манная и овсяная крупы, макаронные изделия, бобовые;
• Овощи: домашние соления из-за большого количества соли, квашеную капусту можно добавлять в блюда только после промывания;
• Фрукты: сладкие сорта плодов и ягод (виноград, банан, хурма, инжир, финики);
• Сладости: сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао;
• Жиры: мясные и кулинарные жиры;
• Соусы: жирные и острые закуски, соусы, майонез, все пряности и специи;
• Напитки: газированные напитки с сахаром, кофейные напитки, сладкие соки, коктейли.

Состав стола №8

Состав стола №8 разнообразен, включает в себя минимально обработанную пищу – цельное зерно, нежирные сорта мяса, рыбы и птицы, маложирные кисломолочные продукты, большое количество овощей, фрукты.

Рекомендуемые продукты и блюда:

• Мучные изделия: ржаной, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб (100-150 г в день);
• Супы: овощные супы с небольшим добавлением крупы, щи, борщи, окрошка, свекольник, 2-3 раза в неделю супы на слабом мясном или рыбном бульоне с фрикадельками (до 250-300г за прием);
• Мясо, птица, рыба, яйца: нежирные сорта мяса, птицы, рыбы – в отварном, запеченном или тушеном виде, говяжьи сардельки или студень. Перед приготовлением с мяса срезать видимый жир, с птицы снимать кожу. Из яиц можно готовить омлеты или варить вкрутую. Разрешены продукты моря (паста «Океан», мидии, креветки и т.п.) – до 150-200 г в день;
• Молочные продукты: молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр – нежирные виды и сорта;
• Крупы: рассыпчатые каши из перловой, гречневой, ячневой крупы, но при условии уменьшения хлеба в рационе;
• Овощи и фрукты: используются широко, во всех видах, частью обязательно сырыми. Рекомендованы все виды капусты, огурцы, редис, кабачки, томаты, салат, тыква, зелень. Фрукты рекомендованы кисло-сладкие;
• Напитки: чай, кофе с молоком, ягодные, овощные и фруктовые напитки без сахара;
• Жиры: растительное и сливочное масло в ограниченном количестве;
• Соусы: маложирные домашнего приготовления на основе йогурта, маложирной сметаны, томата.

Диета №8 направлена на долгосрочное похудение и безопасное снижение массы тела, а также на изменение привычек в питании, которые позволят удерживать достигнутый результат в дальнейшем. Однако составлять и корректировать диету должен врач, поскольку страдающие ожирением люди часто имеют сопутствующие лишнему весу заболевания.

Автор: Екатерина Г., нутрициолог, фитнес-блоггер