Классификация продуктов по раздельному питанию

Чтобы проще ориентироваться в таблице совместимости продуктов, стоит уделить несколько минут, чтобы ознакомиться с принципами их классификации. В раздельном питании выделяют несколько групп продуктов:

• крахмалистые, некрахмалистые, умеренно крахмалистые продукты;
• сахара;
• белковые продукты;
• нейтральные (совместимые как с белками, так и с углеводами) продукты;
• жиры;
• сладкие, полукислые и кислые фрукты.

Рассмотрим подробнее эти продукты.

Продукты (углеводные), богатые крахмалом

В эту категорию продуктов попадают различные крупы, корнеплоды, бобовые и изделия из муки. Если сравнивать с овощами и фруктами, крахмалы лидируют по количеству углеводов на 100 грамм (калоризатор). В диетологии их называют сложными углеводами. Крахмалы также могут содержать некоторое количество белка. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой.

• Картофель;
• Топинамбур;
• Батат;
• Кабачки;
• Тыква;
• Пшеница;
• Полба;
• Рожь;
• Ячмень;
• Овес;
• Гречка;
• Кукуруза;
• Рис;
• Хлеб с отрубями;
• Сушеные бобы (кроме соевых);
• Сушеный горох.

Некрахмалистые и зеленые овощи

К некрахмалистым овощам относится большая группа овощей, которые отличаются высоким содержанием пищевых волокон и минимальным содержанием крахмала. Большинство из этих овощей не нуждаются в термической обработке и идеально подходят для приготовления различных салатов.

• Огурцы;
• Сладкий перец;
• Спаржа;
• Капуста;
• Баклажаны;
• Репа;
• Лук;
• Латук;
• Сельдерей;
• Кислый щавель;
• Петрушка;
• Ревень;
• Чеснок;
• Редис.

Умереннокрахмалистые овощи

Умеренно крахмалистые овощи представляют собой промежуточный вариант между крахмалами и некрахмалистыми овощами. Они тоже богаты пищевыми волокнами, но в большинстве случаев нуждаются в термической обработке.

• Морковь;
• Свекла;
• Цветная капуста;
• Брюква.

Сахара и сиропы

К категории сахаров относятся простые углеводы, которые быстро усваиваются и практически не насыщают. Как правило, сахар и его разновидности – это чистые углеводы. Они не содержат белка, клетчатки и бедны питательными веществами. Тут список может быть очень длинным, но оставим лишь то, что можно употреблять в пищу на диете.

• Сахар;
• Мёд;
• Кленовый сироп;

Белковая пища растительного и животного происхождения

К пищевым источникам белка продукт можно отнести в том случае, если в нем количество белков преобладает над углеводами. Многие продукты, которые мы едим, являются смешанными. Например, арахис, большинство бобовых и кисломолочные продукты содержат и белки, и углеводы.

• Мясо, птица и дичь;
• Субпродукты;
• Рыба и другие морские продукты;
• Творог;
• Нежирное молоко;
• Сыр жирностью не более 45%;
• Яйца;
• Бобовые;
• Зерновые;
• Арахис;

«Нейтральные» продукты (совместимые с углеводной или белковой пищей)

Согласно системе раздельного питания, некоторые продукты можно совмещать как с белками, так и с углеводами. Их называют нейтральными.

• Зелень;
• Грибы;
• Орехи и семена;
• Сыр.

Продукты, богатые жирами

В данную категорию попадают продукты животного и растительного происхождения, которые в диетологии относятся к источникам пищевых жиров.

• Продукты животного происхождения: жиры морской рыбы, жирное мясо, сало, сметана, сливки, сыр;
• Большинство орехов;
• Масла;
• Авокадо.

Сладкие фрукты

Сладкие фрукты более углеводистые, чем полукислые или кислые фрукты, а значит, и более калорийные. Поэтому в программах для снижения веса их часто ограничивают, но не исключают полностью, поскольку фрукты – ценный источник витаминов и клетчатки.

• Изюм;
• Инжир;
• Курага;
• Финики;
• Виноград;
• Чернослив;
• Хурма;
• Сушеные груши и яблоки (сладких сортов).

Полукислые фрукты

Полукислые фрукты и ягоды содержат меньше сахара, чем сладкие плоды, следовательно, и меньше углеводов. Это делает их подходящим выбором в программах для снижения веса.

• Вишня;
• Груши;
• Яблоки;
• Абрикосы;
• Персики;
• Свежий инжир;
• Черника;
• Смородина;
• Клубника.

Кислые фрукты

Кислые плоды традиционно считаются менее калорийными, чем полукислые и сладкие. Они более водянистые и богатые пищевыми волокнами, поэтому их часто включают в программы коррекции веса.

• Апельсин;
• Гранат;
• Грейпфрут;
• Яблоки;
• Сливы;
• Лимон;
• Помидоры.

Классификация продуктов позволяет не только лучше понять таблицу совместимости. Она помогает понять различия между различными пищевыми группами и сориентироваться в выборе подходящих продуктов для снижения веса.