Желе апельсиновое

Желе было изобретено французскими поварами, которые называют его «gelée» (в переводе «гель», «студень»), подразумевая именно фруктовый низкокалорийный десерт, а не известный нам мясной холодец.

Для его приготовления требуется как минимум сок и загуститель. Изначально в качестве связующего элемента (загустителя) использовался желатин (калоризатор). Со временем его стали заменять и такими ингредиентами, как пектин, агар-агар.

Это блюдо имеет насыщенный и выразительный оранжевый цвет, прозрачную текстуру, которая позволяет просматривать фрукты (если они добавлялись).

Калорийность желе апельсинового

Калорийность желе апельсинового составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства желе апельсинового

В мякоти апельсинов присутствует довольно разнообразный набор витаминов. А именно, А, Е, К, особенно много С, В1, В2, РР, В9, В12. Богат он макро- и микроэлементами (например, натрий, калий, кальций, магний, марганец, железо, йод, медь, цинк). Кроме того, он наделён глюкозой, клетчаткой, белками, жирами и углеводами. Его основные полезные свойства состоят в улучшении иммунитета, аппетита и функционирования системы пищеварения.

В зависимости от вида желирующего вещества это лакомство имеет различные полезные свойства.

Желатин, например, отличается богатством коллагена, который обеспечивает здоровое состояние волос и ногтей; приводит в норму работу головного мозга и центральной нервной системы, а также обмен веществ; укрепляет сердечную мышцу. Он также активно содействует восстановлению хрящей и выполняет функцию защиты суставов.

Пектин является диетическим веществом, которое приводит в норму процесс обмена веществ. Кроме того, он выполняет функцию очищения организма от вредных веществ (например, тяжёлых металлов).

Используя агар-агар, можно улучшить работу кишечника, также очистить организм от различных вредных веществ. Кроме того, в нём содержится йод, кальций и железо (так как он производится из водорослей).

Рекомендации по приготовлению желе апельсинового в домашних условиях

Для приготовления апельсинового желе потребуются свежие апельсины или же можно взять уже готовый апельсиновый сок.

Этот десерт предполагает соединение сахарного сиропа, сока и предварительно разведённого желатина. Количество ингредиентов, например, может быть таким: около 600 грамм апельсинов (примерно 3 штуки) или 300 грамм сока, 3-4 ст. ложки сахарного песка, 20 грамм желатина, 2 стакана воды (1 – на сироп, 1 – для разведения желатина).

Желирующее вещество необходимо класть в меру, так как оно может придать десерту неприятный вкус (это касается желатина), снизить его прозрачность (мутность придаёт пектин).

Агар-агар довольно непредсказуем. Его связующие свойства различны по силе, поэтому следует проверить их предварительно.

Особый оттенок и вкус этому блюду придаст алкоголь (мадера, херес, ликёр, портвейн, красное вино) или лимон.

Как и с чем лучше подать к столу желе апельсиновое

Наиболее праздничный и изысканный вариант подачи такого десерта – это прозрачный бокал. Это лакомство можно разлить также по «чашечкам» из апельсиновых шкурок. А когда желе застынет разрезать их на дольки. Этот ещё один необычный способ подачи, наверняка, порадует гостей.

В качестве украшения подойдут фрукты(например, апельсиновые дольки), ягоды, взбитые сливки, различные сиропы.

Применение желе апельсинового в кулинарии

Желе из апельсинов может стать самостоятельным десертом или выступить в качестве украшения для различных кондитерских изделий (торта, открытого пирога, пирожных).