Лукма

Восточные сладости – это кондитерские изделия, характеризующиеся довольно высокой питательной ценностью, а также положительными и нетипичными вкусовыми качествами. Такие характеристики обусловлены добавлением большого количества различных орехов, цукатов, пряностей, изюма, мёда и масличных ядер.

Сортов лакомств с востока великое множество, но все их можно объединить в три крупные группы:

• мучные;
• схожие с мягкими конфетами;
• схожие с карамелью.

Также к восточным сладостям относятся различные солёные орехи (например, арахис, абрикосовое ядро, миндаль).

К первой группе (наряду с курабье, штруделем, шакер-чуреком, пахлавой и др.) относится и такое изобретение восточной кухни, как лукма (калоризатор). Она представляет собой своего рода печенье-пирожное, для которого характерен нежный вкус, насыщенная текстура и тонкий аромат.

Таким необычным десертом можно порадовать себя и своих близких. Сегодня оно активно производится пищевой индустрией и присутствует в продаже. Можно приготовить его и в условиях дома (как поступают все восточные женщины).

Калорийность лукмы

Калорийность лукмы составляет 380 ккал на 100 грамм продукта.

Состав лукмы

Для приготовления такого сладкого продукта как лукма потребуются следующие ингредиенты: крупа манная крупная (желательно жёлтая), сахар-песок, сок лимона, масло сливочное, фисташки. Перечисленные продукты составляют основу этого восточного лакомства. Кроме того, для пропитки печенья требуется приготовить сахарный сироп, который включает воду, сахар и лимонную кислоту.

Полезные свойства и вред лукмы

В своем составе лукма содержит витамины: группы В, Е и РР, а также полезные для организма вещества: магний, цинк, хлор.

Но чрезмерное употребление лукмы может привести к неприятным последствиям, таким как разрушение микрофлоры кишечника, заболеваниям эндокринной системы, ожирение.

Способ приготовления лукмы в домашних условиях

Процесс приготовления этого популярного на востоке кондитерского изделия включает следующие этапы:

1. Смешать сахар, воду, лимонный сок, довести всё до кипения и остудить.
2. В остывшую массу ввести сливочное масло, а затем добавить манную крупу.
3. Получившееся тесто оставить в тёплом месте примерно на сутки.
4. Настоявшееся тесто перемешать, выложить ровным толстым слоем в смазанный противень, покрыть сиропом (потребуется около 100 мл.), посыпать измельчёнными фисташками и выпекать при температуре 150 градусов примерно 15 минут.
5. Вынуть лукму из духового шкафа и быстро нарезать на порционные квадраты (примерно 5х5 см.), вновь вернуть в духовку на 15 минут.
6. Готовую лукму залить оставшимся сиропом и оставить для настаивания на несколько часов (от 2 до 3).