Сардина свежая

Рыбное семейство сельдевых, имеет в своем составе важнейший промысловый вид – сардину. Сардина водится огромными колониями, которые, все-таки делятся между собой в зависимости от размеров, в холодных течениях морских и океанских вод.

Родина сардины – это местности с умеренным и субтропическим климатом – Западная Европа, а также Атлантика (калоризатор). Впрочем, известны случаи миграции сардин в воды Южной Африки.

Калорийность сардины свежей

Калорийность сардины свежей составляет 169 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сардины свежей

Сардина свежая богата микро- и макроэлементами – «кирпичиками» для усиления мышечной и костной ткани: кальцием, фтором, фосфором, а также натрием, магнием, цинком. Кроме того, сардина свежая содержит коэнзим Q10 – элемент, стимулирующий обмен веществ, а также антиоксиданты, нейтрализующие токсины в организме. Витамины групп A, D, B в сардине свежей сочетают в себе комплекс необходимых элементов для улучшения зрения и кожи.

Применение сардины свежей в кулинарии

Сардина свежая используется в и домашней, и в профессиональной кулинарии как совершенно универсальный продукт.

Жареное мясо сардины весьма сочное, с пикантной слабой «кислинкой». Отварная сардина дает питательный, очень жирный бульон.

Сардина свежая хорошо подходит для обработки на гриле.

Кулинары советуют перед тепловой обработкой, сначала выдержать филе свежей сардины 1-2 часа со специями, небольшим количеством масла и соли, то есть, по сути, дать ему промариноваться.