Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал

Ингредиенты рецепта «Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал»:

Мука пшеничная высшего сорта - 1400 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент - 11 гр.
Яйцо куриное - 2 шт.
Молоко 3.2% - 1.5 ст.
Масло сливочное - 700 гр.
Соль - 2 ст.л
Сахар-песок - 1 ч.л
Сметана 10% (нежирная) - 200 гр.
Семена фенхеля - 2 ст.л
Тмин - 2 ст.л
Куркума - 2 ст.л
Перец черный молотый - 0.5 ст.л
Мак (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал» (на 100 грамм):

Калории: 368.9 ккал.

Белки: 6.8 гр.

Жиры: 21.9 гр.

Углеводы: 35.5 гр.

Число порций: 35

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал»

Молоко подогреть, смешать со сметаной и 200 гр. растопленного сливочного масла.
Туда же разбить одно яйцо, всыпать дрожжи, 1 ч.л соли, сахара и 1 кг. просеянной муки.
Тесто отправить на замес в хлебопечку, на 1.5 часа.
Для приготовления начинки необходимо в оставшуюся муку добавить растопленное масло (100 гр.), остальную соль, фенхель, перец, куркуму и тмин. Можно еще дополнить шафраном, на свой вкус.
Вымесить начинку. Полученная масса должна быть плотной и крошиться.
Готовое тесто разделить на 9-10 частей.
Каждую часть очень тонко раскатать.
Сливочное масло (400 гр.) растопить и обильно смазать первый пласт теста.
На смазанный маслом пласт выложить сверху следующий и также промазать.
Последний пласт теста смазывать не нужно.
Тесто нарезать на ленты и каждую свернуть в рулетик.
В каждом рулетике сделать углубление (пальцем большой руки), заполнить начинкой и защипать.
Выложить изделия на застеленный пергаментом или смазанный маслом противень, швом вниз.
Каждый шор гогал слегка придавить, чтобы получились лепешки.
Смазать яйцом и обсыпать маком.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, около 20 минут.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Nota

Компоненты и калорийность рецепта «Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
мука пшеничная высшего сорта	1400 гр	1400	144.2	15.4	964.6	4676
дрожжи сухие быстродействующие саф-момент	11 гр	11	5.39	0.66	4.4	45.1
яйцо куриное	2 шт	110	13.97	11.99	0.77	172.7
молоко 3.2%	1.5 ст	375	10.88	12	17.63	221.25
масло сливочное	700 гр	700	3.5	577.5	5.6	5236
соль	2 ст.л.	60	0	0	0	0
сахар-песок	1 ч.л.	10	0	0	9.97	39.8
сметана 10% (нежирная)	200 гр	200	6	20	5.8	230
семена фенхеля	2 ст.л.	40	6.32	5.92	20.92	138
тмин	2 ст.л.	30	5.94	4.38	3.57	99.9
куркума	2 ст.л.	40	5.08	5.52	23.28	130
перец черный молотый	0.5 ст.л.	10	1.04	0.33	3.87	25.1
мак	2 гр	2	0.35	0.95	0.04	10.1
Итого		2988	202.7	654.7	1060.5	11023.9
1 порция		85	5.8	18.7	30.3	315
100 грамм		100	6.8	21.9	35.5	368.9