Телячья мякоть

Телятиной называют мясо теленка, не перешагнувшего пятимесячный рубеж в возрасте. Относительно говядины это мясо нежнее, изысканнее и более сочное. Главное не подвергать его чересчур длительной тепло обработке, чтобы оно не потеряло мягкости и сочности, ведь из жира в телячьем мясе наличествует лишь тончайший наружный слой.

Самое вкусное и дорогое – мясо с молочных телят, однако если правильно приготовить мясо теленка, вскормленного на зерновых культурах, то вкус будет не слишком отличаться, а вот цена окажется ниже в разы.

Телятина пригодна для любого диетического питания, так как является низкокалорийной (вдвое «легче» говядины) и легко усваиваемой.

Калорийность телячьей мякоти

Калорийность телячьей мякоти составляет 105 ккал на 100 грамм продукта.

Состав телячьей мякоти

В телячьей мякоти содержатся такие витамины как: Е, РР и группа В, а еще микро- и макроэлементы: кобальт, железо, фосфор, медь, цинк, магний, калий и прочие.

Полезные свойства телячьей мякоти

Главное в телячьей мякоти это легко устаивающиеся белки в сочетании с экстрактивными веществами – именно они стимулируют улучшение усвоения пищи.

Телятину нередко советуют включать в свой рацион питания людям, которые страдает сахарным диабетом или гипертонией. Отварная телятина помогает восстановлению организма после тяжелых болезней. А вот содержащееся в ней железо поддерживает болеющих анемией. Правда, последним телятину нужно совмещать с квашеной капустой – источником витамина С, который способствует усваиванию железа.

Телятина (мякоть) в кулинарии

Как бы повар не готовил телятину ему не стоит повышать температуру духовки, например, выше 180 градусов во избежание высыхания мяса (калоризатор). Телячью мякоть можно тушить, варить, жарить и запекать, также пустить на фарш и сочетать с различными видами круп, макаронными изделиями, картофелем в любом виде и овощами.