Варенье из брусники

Варенье – это десерт, который получают путём варки ягод, фруктов, овощей, цветов с сахаром. Его отличительным признаком является внешний вид. Ингредиенты этого лакомства сохраняют форму (в отличие, например, от повидла или джема). Сам же термин «варение» появился ещё в древней Руси, под которым подразумевалось варёное лакомство. В те времена плоды уваривались в мёде.

Одним из вариантов такого лакомства является брусничное варенье. В нём свежие ягоды увариваются в сахарном сиропе. Этот вариант варенья один из самых полезных.

Калорийность варенья из брусники

Калорийность варенья из брусники составляет 244 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства варенья из брусники

Варенье из брусники очень полезно. Всё дело, несомненно, в химическом составе брусники, которая отличается содержанием углеводов (глюкозы, фруктозы, сахарозы), пектина, органических кислот. Наделена она различными витаминами (А, Е, С, В1, В2, РР, В9) и минеральными веществами (кальций, фосфор, калий, магний, марганец).

Такой богатый химический состав позволяет ей оказывать следующее положительное воздействие на организм:

• является основой в профилактике заболеваний сердца;
• является основой в профилактике авитаминозов;
• снижает уровень артериального давления;
• снимает отёки;
• благотворно влияет на работу ЦНС;
• выступает в роли регулятора белкового обмена;
• положительно воздействует на состояние кожи;
• активизирует работу иммунной системы;
• предотвращает преждевременное старение.

Применение варенья из брусники в кулинарии

Готовить это полезное лакомство следует из зрелых ягод, без белых бочков. Не используются почерневшие, раздавленные и гнилые плоды, поэтому перед варкой бруснику следует перебрать и вымыть (калоризатор). Для сохранения полезных веществ в большем объёме следует максимально ограничить время термической обработки плодов.

Брусничное варенье характеризуется необыкновенно насыщенным цветом (характерным для ягод) и кисло-сладким вкусом с горчинкой. Некоторые хозяйки предпочитают соединять бруснику с яблоками, грушами, апельсинами, такое варенье становится необычней. Наиболее оригинальный вариант лакомства готовят из брусники, мёда и грецких орехов.

Варенье из брусники может выступить в качестве самостоятельного десерта к чаю или станет начинкой для выпечки, блинов. Его необычный вкус также прекрасно сочетается с мясом и птицей.