Варенье из одуванчиков
«Варением» в древней Руси называли варёное лакомство. Этот десерт получают путём варки фруктов, ягод, овощей и даже цветов с сахаром. Основной целью является консервация продукта на зиму.
Одним из довольно необычных и редких видов такого сладкого кушанья является вариант из одуванчиков (калоризатор). По внешнему виду и вкусовым качествам варенье из одуванчиков схоже с мёдом.
Калорийность варенья из одуванчиков
Калорийность варенья из одуванчиков составляет 191 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства варенья из одуванчиков
Одуванчик оказывает следующее благотворное воздействие на организм человека:
- оказывает тонизирующее и стимулирующее воздействие на нервную систему (устраняет усталость, упадок сил, перенапряжение);
- содействует улучшению обмена веществ;
- приводит в норму аппетит;
- борется с болезнями суставов;
- выполняет функцию очищения организма от токсинов, ядов и др.;
- оказывает лёгкое слабительное действие;
- оказывает желчегонное воздействие;
- улучшает внешний вид кожи лица.
Чтобы усилить тонизирующее, желчегонное и противовоспалительное свойства такого варенья, его можно добавлять в раствор расторопши или зелёный чай.
Такой перечень полезных свойств обусловлен богатым витаминно-минеральным составом одуванчика. Он в больших количествах содержит витамины А и группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С). Присутствуют в нём такие минеральные вещества, как натрий, калий, марганец, магний, железо, медь.
Варенье из одуванчиков может служить в качестве восстанавливающего и лекарственного средства. В этом случае одну столовую ложку варенья из одуванчиков следует растворить в воде и выпить утром натощак.
Кроме того, одуванчик абсолютно безопасен, не имеет побочных эффектов и каких-либо противопоказаний. Не рекомендуется слишком увлекаться вареньем из-за наличия в нём большого количества сахара, чтобы не подвергаться риску кариеса.
Способ приготовления варенья из одуванчиков
Для приготовления варенья из одуванчиков следует собрать (идеальное время – весна, начало лета) около 500 цветков (без стеблей), вымыть и вымочить их в течение суток. Затем жидкость слить и снова залить одним литром воды, прокипятить около 10 минут. Слить отвар (цветки отжать), добавить в него 1,5 килограмма сахара и сок 2-х лимонов (можно заменить лимонной кислотой). Варить его на минимальном огне примерно один час.
Применение варенья из одуванчиков в кулинарии
Варенье из одуванчиков допускается употреблять как десерт в чистом виде (например, с чаем), а можно использовать в кулинарии. Им промазывают коржи, подают к блинам и т.п.