Сыр с плесенью

Сыр с плесенью – продукт специфический, не имеет широкого потребления, а является продуктом для любителей и ценителей. Считается, что сыр с плесенью появился одновременно с хлебом.

Виды сыра с плесенью

Виды сыра подразделяются в зависимости от технологии производства.

В процессе сыроварения используется белая плесень вида Penicillium camemberti, а также Penicillium candidum (Бри и Камамбер – сыры с белой плесенью).

Красная плесень образуется в результате добавления вина, водки, сидра (калоризатор). Сыры с красной плесенью – это Камамбер де Нормандия, Ливаро, Эпуасс, а также Мюнстер и Рокамадур.

Голубая плесень считается самой благородной (Penicillium roqueforti, Pencillium glaucum). В качестве самых популярных сыров с голубой плесенью можно назвать Рокфор, Горгонзола, Дор Блю.

Калорийность сыра с плесенью

Калорийность сыра с плесенью составляет 340 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра с плесенью

Сыр с плесенью, помимо уникальных вкусовых и ароматических свойств, обладает полезными для организма качествами благодаря богатому витаминно-минеральному составу.

В химическом составе сыра с плесенью содержится белок природного происхождения, который полностью усваивается организмом человека.

Сыры с плесенью оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, пищеварительной системы человека. В них много витаминов, а также кальция и фосфора, которые способствуют укреплению всей костной системы.

Вред от употребления сыра с плесенью

Чрезмерное употребление сыра с плесенью может оказать и отрицательное действие на организм человека. Отмечается ухудшение микрофлоры кишечника вследствие того, что пенициллин убивает не только вредные, но и полезные бактерии.