Сливки взбитые

Калории, ккал:

257

Белки, г:

3.2

Жиры, г:

22.2

Углеводы, г:

12.5

Сливки - это жирная фракция цельного молока. В домашних условиях они просто собираются на поверхности молока. В промышленности сливки получают в сепараторе или центрифуге и затем пастеризуют или стерилизуют (от этого зависит срок хранения). Получается молочный продукт с жирностью до 35%, по составу сходный с молоком.

Как выбрать качественные сливки

Качественные сливки лучше покупать в магазине. Стерилизованные сливки должны быть в стеклянной посуде или специальных пакетах с фольгой (калоризатор). Пластиковая посуда недопустима из-за высокой температуры стерилизации. Сливки делаются только из цельного молока. Никакого сухого молока, стабилизаторов, красителей не должно быть.

Калорийность сливок взбитых

Калорийность сливок взбитых составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сливок взбитых

Сливки взбитые богаты протеином (молочным белком), минералами (кальций, фосфор, натрий, калий, магний) и витаминами (РР, C, А, холин, биотин, группы B). В сливках есть главное, за что их одобряют врачи - это оптимальное соотношение кальция и витамина D (без витамина D кальций нормально не работает в организме).

Но, к сожалению, в сливках много холестерина, поэтому с больным сердцем или сосудами от них лучше отказаться.

Применение сливок взбитых в кулинарии

Взбитые сливки используют для приготовления десертов - мороженое, суфле, коктейли, кремы для тортов и пирожных. Чтобы взбить сливки, необходимо взять продукт с жирностью не менее 20% (лучше - 35%), охладить и добавить сахар или сахарную пудру.

Самый лучший способ скушать взбитые сливки - это подавать к ним свежие фрукты или ягоды, смешать с соком. Таким образом, в готовом десерте увеличивается количество грубых волокон и витаминов и снижается жирность.