Телячья лопатка

Среди телячьего мяса особо выделяют мясо молочных телят. Это название идет от рациона питания животных – они не пробовали другой пищи кроме молока. Как правило, это тушки животных возрастом не старше двух месяцев – дальше телята переходят на подкормку, а мясо, соответственно, теряет молочный аромат.

Мясо теленка легко отличить по нежному, бледно-розовому цвету. Его любят покупать люди с утончённым обонянием – это мясо не обладает слишком ярко выраженным характерным мясным запахом, зато на вкус – выше всяких похвал: нежное и изысканное. Мясо молочного теленка отлично подходит для режима диетического питания: на нем наличествует лишь тонкая белая плёночка подкожного жира, а само мясо практически постное.

Калорийность телячьей лопатки

Калорийность телячьей лопатки составляет 106 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства телячьей лопатки

Среди различных видов мяса домашнего скота телячье считается самым полезным: именно оно содержит максимальный набор минеральных веществ, витаминов и легко усваиваемых аминокислот. Из аминокислот больше всего холина, витамины представлены группой В, а минеральные вещества фосфором, кобальтом, железом, цинком и медью. Все эти полезности вместе помогают регулировать нормальный уровень глюкозы в крови человека, что особенно важно для диабетиков и людей, расположенных к этому тяжелому заболеванию.

Телятина (лопатка) в кулинарии

Лопатку теленка любят за непревзойдённые вкусовые качества и универсальность (калоризатор). С ней и из неё можно приготовить массу блюд: жаркое, соусы, бульоны, бефстроганов, запеченное большим куском мясо или отварное, и даже рубленое порадуют семью и гостей умелой хозяйки.